冬季里吃柿子，就吃临潼的“火晶柿子”

陈占甲

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初冬时节，当你看到柿子时，你一定想到的是“秋去冬来万物休，唯有柿子挂灯笼”的盛况美景。在冬季里，当你想到吃柿子时，你一定会想，吃柿子就吃西安临潼当地产的“火晶柿子”。说起临潼“火晶柿子”长得是个啥模样儿？你就一定会想起唐朝诗人刘禹锡那首《咏红柿子》的诗，“晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年”的五言绝句。刘禹锡的这首诗细致地描述了他看到的“火晶柿子”熟透了的景象，以及他对“火晶柿子”的喜欢心情。

在西安地区好多人都知道临潼有三宝，即火晶柿子，石榴和枣。火晶柿子是继石榴之后又一名特优果品，临潼火晶柿子在全国享有很高的知名度。2008年5月30日经国家质检总局审核批准对临潼火晶柿子实施地理标志产品保护。你吃过临潼火晶柿子吗？火晶真是一个热烈又富有想象力的名字，在临潼骊山南麓的坡岭上见到过那种红彤彤的景观。一棵棵大小不一的柿树，叶子已经掉光净了，枝枝丫丫上挂满了繁密的柿子，红溜溜的，蔚为壮观，像一片自然的火树。正宗的火晶柿子，都是老果树上自然成熟的，等到完全熟透之后，一棵棵红宝石会直接落在地上，期间完全拒绝任何化学肥料，让大自然亲自孕育出的一颗好果。

临潼因为其独特的环境条件种出的火晶柿子色泽通透，口感甜蜜，是其它地区远远无法相比的。火晶柿子在树上长到通体橙黄时摘下来，存放月余后便软化熟透，尤其耐得存放，保管好的柿子甚至可保存到春节以后，仍不失其新鲜甘美的原味。

我喜欢吃临潼的火晶柿子，这种柿子吃起来特别甜在水果中居于首位，被誉为“最甜的金果”。自然红透或放置软化后的火晶柿子，果形扁圆瑰丽，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，它无丝无核，丰腴多汁，皮薄如纸，极易剥离，清凉可口。曾被中央电视台《关注西部》栏目报道，宣传推荐为“果中珍品”。火晶柿子大小均匀，平均果重约65克，而且营养丰富；含可溶性固形物19·73%，含糖量16·9%，单宁0·113%，维生素C每百克果肉中含2·33毫克，特别是糖的含量极高，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味极低。食用时一手捏把，一手轻轻地掐破薄皮儿，一撕揭，那薄皮儿便利索地完整地去掉了，呈现出鲜红鲜红的肉汁，软如蛋黄，却不流吞在口里，无丝无核儿，有一缕蜂蜜的香味，美极了。

临潼火晶柿子除食用外，还可以酿酒，做醋。同时还是良好的滋补品。用临潼火晶柿子和面粉做成的“火晶柿子饼”，锦软香甜，非常好吃，是西安有名的小吃。

临潼火晶柿子有许多医用价值；火晶柿子味甘，性寒，有清热，润肠，生津，止渴，祛痰，镇咳等作用。可用于治疗慢支，高血压，动脉硬化，痔疮出血，大便秘结等症。

柿楴有降逆气，止恶心，可治呃逆，溢气和恶心不止。柿叶性味涩平，是近年来发现疗效较好的新草药，具有抗菌消炎，止血降压作用。