<p class="ql-block">随着现代社会的科技发展和财富增长，人们的生活水平提高了，开始享受生活；当意识到享受生活，必须建立在身体健康的基础之上，于是人们又开始注重对身体的保养，最大程度去改善以往不良的饮食习惯和生活方式，比如人们崇尚起了“低糖低油”，我就是其中一员。自我退休后，为了使家人吃的健康、吃的放心，每天的早点几乎出自我的手，并尽量做少糖少油的面点。</p><p class="ql-block">今天下午，我下厨房替家人准备了无糖少油的黑麦咸棍，为明日的早点。</p><p class="ql-block">现把做法分享给大家。</p> <p class="ql-block">1、食材称量：</p><p class="ql-block">①高筋面粉：250g</p><p class="ql-block">②黑全麦粉：125g(可用高粉替代)</p><p class="ql-block">③全脂牛奶：250mⅠ(也可用水代替，水量酌情减少)</p><p class="ql-block">④食用盐：4g</p><p class="ql-block">⑤食用油：25g</p><p class="ql-block">⑥干酵母：4g</p> <p class="ql-block">2、所有食材入厨师机，开低档搅拌到无干粉，开高档继续搅拌，搅到面团光滑。</p><p class="ql-block">注：面团的延展性低于100%高筋粉面团的延展性。</p> <p class="ql-block">3、把面团揉圆入容器中，盖保鲜膜置于摄氏28℃的环境中，进行一发。</p><p class="ql-block">我的烤箱带有“发酵”模式，面团发酵了近2小时。</p><p class="ql-block">验证一发是否成功的方法：用手指沾点干粉，把面团戳个洞，洞口不回缩或不塌馅即为发酵完工。</p> <p class="ql-block">4、给面团排气后，均分6份，揉圆盖保鲜膜，静置醒面15分钟。</p> <p class="ql-block">5、整型：</p><p class="ql-block">①取一面团，从中间往两头擀成椭圆形；</p><p class="ql-block">②翻面，把下边用手指压薄后，从上往下卷；</p><p class="ql-block">③再轻微搓成橄榄型状；</p><p class="ql-block">④入模，置于摄氏38℃的环境中，进行二发。二发我用了1小时。</p> <p class="ql-block">6、二发完毕，面包坯入烤箱中层，上下火175℃，烤了25分钟。</p><p class="ql-block">出箱晾凉到手温，入密封容器中保存。</p> <p class="ql-block">7、此款面包，因加了33%的黑全麦粉，口感有点粗，但越嚼越香，麦香味浓郁。</p> <p class="ql-block">健康是生命之基，是人生幸福的源泉。没有了健康，人生何来辉煌和生活乐趣。</p><p class="ql-block">为了家人和自己，我乐衷于下厨房，为健康保驾护航。</p><p class="ql-block"> 2021.12.1</p>