寒冬品冻柿 仍觉分外甜

新植

冻柿子是东北传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的不多的水果。 由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用低温把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中软化，此过程称为化冻柿子。
柿子果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。 柿科(Ebenaceae)，高大落叶乔木。原产地在中国，在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。中国、日本、韩国和巴西是主要产地。冻柿子主要品种为东方柿，在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。含维生素A和少量维生素C。柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。 一、食用功效
1、补充维C：冻柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃冻柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便：冻柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
二、药用功效
1、润肺生津：冻柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。
2、解酒：冻柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。
3、治疗地方性甲状腺肿大：冻柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
4、冻柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。
5、冻柿子有清热润肺、止咳之功,可治急慢性支气管炎。

吃冻柿子注意事项
1、柿子鞣酸及果胶，空腹不能吃，容易形成胃结石。
2、柿子皮不能吃。
3、不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。
4、适可而止。一般认为，不在空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。
5、柿子不能与红薯同吃。

2021年11月30日下午，在家门口的商店里买了一些冻柿子，3元9角8分一斤。回想60年代在哈尔滨南岗区宣化街农林大院住的时候，不远处有个小市场，也就是一个商店，几个摊床，还有看小人书的小书屋和做万花筒的艺人。冬天摊床只有冻柿子和冻梨，而且经常是空的。我们喜欢冻柿子，颜色好看，冻梨颜色发黑，不是很喜欢，当时冻柿子的价格最好的是1角8分一斤，冻梨的价格也差不多。我们住在8号楼，在大院的一角，大院的大门在3号楼和4号楼之间，我们为了上小市场近，经常钻板杖子出院而不走大门。我们管小市场叫小市，因为不远，没事就出溜一趟。看到有卖冻柿子的，就回家问母亲要2角钱，和弟弟一起去买冻柿子，2角钱足够买2个大的冻柿子了，有时还能剩2、3分钱，就去小书屋看小人书，1分钱看一本或2本薄的。也可以看皮影戏和万花筒，都是儿时非常高兴的事。 买来冻柿子后，我喜欢放在窗台上，太阳晒晒，变软了放到冰箱里或窗外，再冻上，吃之前放到凉水里化冻，当然最好是用温水。 化好的冻柿子，应该是软软的，颜色越红月好吃。 先豁个小洞，啯里边的汁，也可以用小勺子舀着吃。 然后再吃里边的果肉。 剩下的皮就不要吃了，小时候不懂，都连皮吃了，也没有感觉到不适。即兴写几句作为结尾：

咏冻柿

自小寒冬喜冻柿，
只缘闭塞少它吃。
携弟小市买两个，
回家路上带冰食。
市场开放品种多，
琳琅满目胜节日。
异果奇花品尝遍，
难比化柿啯甜汁。

2021.11.29晚于哈尔滨家中