<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辣椒</p><p class="ql-block"> 我过去不吃辣椒，23岁我分配乌海工作三年，工作不久我去宁夏石嘴山市买书，两市之间被黄河隔开，黄河西岸石嘴山茵茵葱茏，黄河东岸灰色岩石，风化严重，片石脱落，踩踏出的路呈灰色的土。人车上渡轮过黄河，(现在有黄河大桥了)。</p><p class="ql-block"> 石嘴山市不大，是宁夏最北边的一个市，毗邻内蒙古乌海市，宁夏回族自治区石觜山市人们吃辣椒可比湖南湖北，也可比四川，湖南湖北人吃辣椒是干辣，那里人是真的能吃辣。四川麻辣，虽然麻但也有很辣的火锅。宁夏人同陕西人吃辣椒差不多，不太辣，但很香。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">我第一次吃辣椒是在石嘴山，逛街买书后，从新华书店出来十二点了，急忙进了一家面店，要了一碗面，窗口接过来这碗面条，白白的根根筋道，但是没有鹵。我问师傅，没卤怎么吃？师傅指看桌子上一大碗油辣椒，那儿！我看到桌子上只有油炸辣椒，还有一桶桶筷子，别无其它。我思索了好一会儿理解了，再看吃面的都是辣椒和面条几乎各“一半”，深红色的油炸辣椒染红了碗。我用瓷勺蘸了一点，尝了尝，咦！很香！微微辣，可接受，于是舀了两瓷勺，哈哈世界还有这么香的辣椒，不吃辣椒的人也能吃，并且特别香，那个味道一下子永驻记忆中了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">乌海离石嘴只有十几里，每天数趟公交车。我几乎每月都去买书，而且每次必去那里吃辣子面。</p><p class="ql-block"> 从此我就开始吃辣椒了，只是不懂如何能炸出香味来。吃 “阿香婆辣椒酱”，“老干妈”，“油泼辣椒酱”都没有宁夏石嘴山市那个不辣而香的味道。后来我工作调回河北了，从此那个味道只有留在记忆中了。</p><p class="ql-block"> 直到后来通过网络，从陕西购到辣椒，用最好的香菜籽油，辣椒切碎片 ，加适量盐，味精，白芝麻，菜籽油烧的冒烟，凉20秒倒入辣椒碎片的容器中，搅拌均匀，香喷喷的宁夏石嘴山市油炸辣椒做成了。当然比不了石嘴山市油炸辣椒香。也可以补偿一下对石嘴山油炸辣椒的思念。</p><p class="ql-block"> 宋代陆游诗云 : “筛辣捣香篘(chōU)腊酒，染红丝绿簇春盘”。陆游不但爱辣椒，而且还浓墨重彩描述它，红红辣椒染红了春盘，有辣椒香气饮酒也提神。</p><p class="ql-block"> 石嘴山那飘香油炸辣椒的情怀，就这样成为往日了，但是只要见到辣椒，记忆深刻的石嘴山面店在幽深的巷子里涌动出来，香辣味在思维导图，口腔中特色味道似乎在流动。</p>