采风寺后夕阳晚，流沙河畔话老烧

于贻琦

　　11月27日下午，应城阳作协主席秋窗女士相邀，我和田横诗群的3位文友（邵顺利、宫崇忠、韩世美），随城阳作协的几位老师，参加了寺后社区的采风活动。

　　文友们就村落的变迁史、文物古迹、风俗传说、经典历史人物向原寺后村的几位老人，进行了详细的采访。

　　我对老人们讲述的寺后老烧锅酒的前世今生颇感兴趣。现拚凑拙文一篇，敬请老师们斧正。



寺后老烧锅酒的前世今生

于贻琦



传说，五百多年前，于氏一家由青州辗转而来，定居于流亭东五里的白沙河北岸，家中长者，邻人皆喊于老伯。

从此，于老伯领着儿子在河边开荒种地。忽一日，挖岀一眼清泉。泉眼喷花，泉水清澈透明，蜿蜒东流，起名龙泉。

花开花落，岁月如梭。多年后，流亭出了一位教书先生胡峄阳。先生博学多闻，著书颇丰，平时也好喝两口。一次，他让学童去打酒，学童回来时偷着喝了几口，怕回去被先生发现，便到龙泉用泉水填满酒葫芦，没想到先生喝后大呼好酒。以后，学童越喝越多，泉水也越加越多，先生也是越喝越高兴。

一天，先生偶得闲暇，要学童带他到那家酒坊看看，学童害怕，只好说了实话。哪知先生不但没怪罪，还让学童领着他去龙泉看看。来到泉边，先生喝了几口泉水，只觉甘甜绵柔，不由地叹道：“欲配好酒，必有佳泉。”

于老伯的后人听说此话后，专程拜访了先生。在先生的建议下，建起了酒坊，专用龙泉的水作酿酒水源。所酿之酒，名传百里。

岁月的时针指到了民国年间。于老伯的后人，采用当地优质的高粮玉米、崂山纯净的山泉水为原料，继承祖上古法工艺，酿制而成寺后老烧锅酒。该酒酒体丰满细腻，甜绵柔和，是纯粮酿造清香型白酒的典范。

泉水悠长，酒香依旧。

2021年11月23日，山东省政府网站发布的《山东省人民政府关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》中，夏庄寺后老烧锅酒传统酿制技艺入选省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

特赋拙诗一首：

七绝.寺后老烧锅（通韵）

舀取龙泉五百春，先生曾醉赋雄文。

于家古法传承妙，今获非遗慰故人。