肥肠三吃

乐婆婆

李白读书匡山上，

忽然一阵肥肠香，

读书台高千千尺，

不及老妪送肥肠。

——李白于江油

李白酷爱吃肥肠，他的故乡四川江油，人人会做肥肠这道菜，上面这句诗就是李白尝了一位老婆婆亲手做的肥肠后写出的赞美诗。

与君歌一曲，

请君为我倾耳听。

钟鼓馔玉不足贵，

但愿长醉不复醒。

——李白于西安

话说李白被罢了官到了西安，他爱喝酒，所以到了一个挂着大葫芦的店里坐下要酒喝，店家告诉他，我们不卖酒，李白生气地说：不卖酒你挂个酒葫芦做啥子呐？

店家说这是我们的招牌菜：炒肥肠。因为肥肠上段肉厚，下段塞了许多馅料，所以像个葫芦而已。

李白至此天天提着酒瓶到这家店饮酒吃肥肠，留下一段佳话还把“肥肠葫芦”写进了诗中。

我今天来肥肠三吃：

一、卤肥肠+蘸料

二、大葱穿肥肠

三、肥肠炒青椒

冷冻肥肠

清洗数遍

加老卤

高压锅卤肥肠

超市买回来的冷冻肥肠还是比较干净的，放在清水里清洗数遍，我还是不放心，又用面粉搓揉了三遍，再次清水浸泡，来来回回折腾了好久，总算看着顺眼了，这才放进卤锅（高压锅）。

我用的是我家的老卤，老卤每次用过之后自然冷却后放在冰箱冷冻室里保存，下次再做卤肉的时候，另外增加一些料即可。

关于老卤的用料我就不再重复了，请看官打开下面链接，里面都有介绍。

老卤的制作

卤肥肠+蘸料

卤好的肥肠

切成段

蒜末、辣椒酱、葱花、生抽、香油、醋

料汁

卤好的肥肠可以直接吃，也可以自制个“灵魂蘸料”，蘸着吃。

我把大蒜剁成蒜末；辣椒酱、葱花放在一起，加点儿醋、生抽、香油，肥肠配蘸料，除了好吃还是好吃。

老伴不喜欢用蘸料，他说，就是这种原味儿的肥肠吃起来才地道。

大葱穿肥肠

卤肥肠

大葱

大葱穿肥肠

切开成片

这道菜算是我的独创吧。

创意来自于山东人的煎饼卷大葱。

肥肠Q弹，有韧劲，我如果像灌香肠一样把大葱整体从肥肠中穿过，切开，吃口怎样？

那就试试吧！

果然，肥肠的柔韧+大葱的脆爽，吃起来却也别有风味。

肥肠炒青椒

卤肥肠

青椒

大葱和生姜丝

肥肠炒青椒

肥肠炒青椒没有什么技术，卤好的肥肠，起油锅，葱姜下锅爆香，肥肠和青椒下锅翻炒，少加点儿盐，青椒断生即可起锅。

肥肠很有营养。

内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，可以补肾，治疗水肿。

其实，中国人很多菜肴都是“药食同源”，少吃为菜，多吃为药。

像我们家常做的美味都是菜，而不是药。

其实过日子就是这么简单，就拿我来说吧，每天换换口味，记录生活，展示美好，做成美篇，分享给大家，就是我的职责所在。

谢谢欣赏