蒸的红枣葡萄干松子仁蛋糕,好吃不上火

依梦

<p class="ql-block">要想把面食吃出花样,面粉就要变着花样倒腾,今天做一道红枣葡萄干松子蒸蛋糕,没有松子,核桃或腰果也可以。没有葡萄干,可加等量的红枣。材料简单,营养丰富,不用烤箱,上锅蒸一蒸就行,好吃不上火,热量更低更健康。面粉尽量用低筋面粉,比较松软</p>

<p class="ql-block">食材:4个鸡蛋,红枣40克,葡萄干40克,松子40克,牛奶70克,白糖30克,低筋面粉80克</p>

<p class="ql-block">1.葡萄干洗净,红枣洗净去核切小丁。</p>

<p class="ql-block">2.将4个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄</p>

<p class="ql-block">3.在分离出的蛋黄中倒入70克牛奶,搅拌均匀至细腻状,然后筛入80克低筋面粉。搅拌均匀至细腻无干粉颗粒状态</p>

<p class="ql-block">4.放入红枣葡萄干松子,再次搅拌均匀待用</p>

<p class="ql-block">5.将分离出的蛋白打发至蛋清呈泡沫状时,倒入10克白砂糖。</p>

<p class="ql-block">6.继续搅打,至泡沫变得绵密状态再加入10克白砂糖。</p>

<p class="ql-block">7.在打发蛋白至出现纹路时,加入剩余白糖。</p>

<p class="ql-block">8.打发至倒扣霜体不掉落,提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打到干性发泡状态,就可以了。</p>

<p class="ql-block">9.用橡皮刮刀舀出1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄糊中,沿着边缘从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免消泡。</p>

<p class="ql-block">10.最后倒入剩余的蛋白霜,再次翻拌,让蛋白和蛋黄糊充分混合。</p>

<p class="ql-block">11.将混合好的面糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,将内部的大气泡震出来。面糊上层可放适量红枣碎葡萄干做装饰。</p><p class="ql-block">锅中加适量开水,将模具放入蒸屉,盖上锅盖上汽蒸35分钟左右。</p>

<p class="ql-block">12.蒸好后取出,切小块即可享用。松软可口,枣香和松子香气浓郁,因有葡萄干吃起来又不会觉得甜腻,益气补血补脑,味蕾大大满足了。</p>

<p class="ql-block">美好的一天从早餐开始。</p>

<p class="ql-block">真的超好吃</p>