小黄鱼老豆腐煲（小厨美食193）

老顽童（裕鑫）

上海的天气，随着一波又一波冷空气，寒潮的南下，气温急骤降下，街上行人早早穿上羽绒服，防寒保暖。火鍋店的生意也上升啦！家中的火锅炉与煲仔锅也上了餐桌，冬季吃上一锅热气腾腾的湯菜或煲仔菜品，吃的暖暖，口味鲜鲜，是多么惬意的事！

家中有煲仔，现在正当用时，将烧好的菜品盛放煲仔里小火加温，用餐时端上桌，冒着热气腾腾的气泡，湯汁在翻滚着，给家人送上一份暖暖的爱心菜品。

小黄鱼豆腐煲：

①小黄鱼洗净，沥干水分。

②清美老豆付（卤水豆付）表面清水冲洗一下，砧板上切厚的长方形片。

③温水泡泼几朵黑木耳，切备葱段姜片，小尖椒。

④平底锅加油煎老豆付，煎至二面金黄。

⑤二只炉灶同时开火，一只平底锅煎小黄鱼，另一只烧锅加入葱段，姜片，小辣椒，料酒，红烧酱油，美极鲜与水，木糖醇，加入油煎老豆腐先烧煮一下。

⑥将油煎小黄鱼放入老豆腐锅里一起烧煮。

⑦烧煮过程中要注意好湯汁多少，千万不可少了湯汁。

⑧出锅时滴入点蚝油提鲜。煲仔开小火烧开，撒点青蒜叶。就可端上餐桌啦。

⑨味美鲜香，营养丰富的家常小菜。

小厨美食：

小黄鱼老豆付煲，煮干絲，炒青菜，炒茭白肉絲，油豆付细粉鸭血湯。