香肠炒花椰菜（小厨美食192）

老顽童（裕鑫）

花椰菜又称花菜，现在上海市埸上的花菜分两种。

一种叫本地花菜（花蕾包的紧，白色，花杆不长，矮棵，团圆型的一种）。

另一种叫有机花菜（花杆长，花杆带青色，花蕾松）。



我家喜欢吃本地花菜，它焯水炒熟后口感软糯。相反，有机花菜带有脆性。

花菜含有丰富的维生素和膳食纤维与矿物质，对心脏以及降血压有促进作用。花菜里边的黄酮可以防治感染，对清理血管具有很好的效果，还可防止胆固醇氧化，减少中风及心脏病发生的几率，有很明显的作用。

香腸炒花菜：

①先将香肠蒸熟，待冷后切成片。

②将花菜根据它的花杆，分开切成小朵朵花菜。浸泡在清水盆中加少量盐，杀死花朵中的虫卵。



③浸泡几瓣黑木耳，切几片胡萝卜片。

④先将花菜与胡萝卜片焯水。

⑤油锅煸炒香肠片，然后加入花菜黑木耳等付料一起煸炒，加入少量水煮一会儿，加入鸡精和盐，最后水淀粉勾芡，散上葱花或青蒜末，即可出锅装盆。

⑥一盆色彩丰富，软糯鲜香的家常小菜。

小厨美食：

香腸炒花椰菜，炒鱿鱼絲，浇汁蛋卷，油豆付细粉肉丸湯。