家常炖乳鸽

老顽童（裕鑫）

世纪公园观赏秋景，游玩路经世纪公园鸽棚饲养地。饲养的鸽子凭栏等待着游客的喂养，有的在空中飞翔。望着它白色油亮的羽毛，鸽子随意走动到你身边，咕噜咕噜地叫着，真会讨人喜欢。



真正懂得鸽子，还是改革开放后市埸有活鹌鹑，活鸽子出售，现埸活杀。回家洗净后炖湯，炉灶炖鸽子，厨房满屋飘逸着香味，喝一口湯鲜美无比，老鸽子（草鸽）还不易炖烂，肉质老呼呼的，不易嚼动。

现在的鸽子被人们称为肉鸽，也就是菜鸽，专门用来做菜品食用的。

肉鸽也有二种，一种叫蒙姆鸽从法国引进，另一种叫王鸽从美国引进。这二种肉鸽外观很好看，生长速度快。

现在上海市埸已无现杀的活鸽子，全是保鲜鸽。偶尔也许会碰上一回活杀的鸽子（流动贩子）。

观赏鸽子，勾起了我的馋老呸（馋虫）。那天巧遇卖鸽子的生意人，在他那里买一只活杀鸽子（肉鸽）。



清炖乳鸽：

主料：乳鸽

辅料：火腿片，葱花姜片。

调料：精盐，料酒

火腿片，葱花姜片。

活杀乳鸽一只。

清洗干净后的乳鸽，斩成块状。

焯水后的乳鸽。

将乳鸽装入一只大碗，加料酒和水，葱花姜片。

待蒸的乳鸽。

经过30分钟的蒸煮，原汁原味，鲜美可口的清炖乳鸽。

一碗具有滋补益气，祛风解毒，护肤美容的清蒸鸽子湯。