南川的米粉

张思齐

　　抗日战争时期，越南米粉经由滇缅公路和川湘公路辗转传到南川，上世纪五六十年代南川的米粉多好吃啊。我读小学的时候，居家的南川中学经常停电。一停电，晚饭时间就要延后一个小时。我们小学从四年级起就要上晚自习，不能迟到。有一天，又停电了。我的爸爸给我一角五分钱，叫我去吃一碗鸡汤米粉，再去上晚自习。我高高兴兴地在路上走，碰到一个同学。他问我到哪里去。我很得意地告诉他说，我去吃一碗臊子粉，可以节约三分钱，自己得！这时，我觉得背后有风，扭头一看，原来是我的爸爸从我身后跟上来了。他说：你还是去吃一碗鸡汤米粉吧。我再给你一角钱。

附记

上世纪五十年代，不少人读到小学四年级就不再读了，他们走向社会，叫做初小毕业，有毕业证书。我的母校南川隆化一小，有一位天才的校长，名叫何锡云。刚解放时，他十五岁就参加了青干班，在我的母亲的带领下干革命。他十八岁入党，接着担任县城最大最好的小学隆化一小的校长，该校在1950年代就有学生千余人。何校长对我们一家都很好，文革中亦如此。何校长爱学习，肯动脑筋，乃是一位真正的教育家。他要求小学四、五、六年级的学生上晚自习，城里的学生必须参加，郊区农村的学生自由参加。晚自习的内容宽泛，或看书做作业，或看课外书籍。这样就可以避免小学生去茶馆听评书，深夜才回家，第二天没精打采。那时候，隆化一小禁止学生去茶馆听评书，怕小孩子们学坏了。

抗日战争时期，父亲在重庆，报考了国立音专（今中央音乐学院），复试时当场录取。父亲喜欢《游击队之歌》。这首歌有英文版，是南洋华侨翻译的，不是直译，但简洁，达意，其中有这样的句子：Poor or rich, no matter which, four hundred millions take as one. 穷或富，不论何，四万万同胞心一条。父亲爱英语，他在工作之余经常抄录英文版的毛主席著作。他常说，多一门外语，多一双眼睛。

我的父亲最后成了梁漱溟先生的门生，就读于梁先生创办的勉仁文学院。他们师生之间的情谊一直持续到梁先生去世。梁先生后来的信，要么用铅笔书写，要么由其子梁培宽代为书写。父亲的学生众多，南川文革前的高中毕业生都是他的学生，其中有两个院士，不少教授和研究员，居住在中外的都有。他们来看望父亲时说：我们虽然也是教授，也是研究员了，但是老师读的书多，我们读的书少啊。父亲晚年获赠了二十多个教授、研究员、正副主席、正副会长之类的头衔。大多数都是他早年教过的学生们按在他头上的。这些头衔，他一个都没有用过。这是因为，他不需要。

父亲的手迹

这是我在复旦大学攻博时，父亲给我寄《汉法词典》（北京大学西语系法语专业编，北京：商务印书馆，1964）时包装用的牛皮纸。我收到书后，就用它做了那本书的包皮。

从食品类型看南川米粉是汤煮河粉

南川的稻谷是南川米粉的物质基础

南川米——中国农业地理标志之一

梅滩 —— 南川米的最佳出产地

　　南川米粉的原料：大米为主，少量糯米，加绿豆，浸泡数天后磨浆，舀浆摊在筛上，蒸成薄皮，搁在竹竿上晾晒，趁薄皮半干的时候切丝，再摊在木板上晾干，收藏。

部分图片来源于网络