202111月潦河美食

猴儿

潦河，长江流域鄱阳湖支流修水的支流，江西省境内河流名称。潦河为修河最大的支流，又称上缭水，奉新境内又名奉新江，亦作冯水，安义县、永修县境内潦河又有海昏江之称， 由南北潦河汇合而成，以南潦河为干流。

潦河流经宜春市宜丰、奉新、靖安、南昌市安义四县，进入九江市永修县，在山下渡与修河汇流，最后注入鄱阳湖，全长148公里。流域面积4333平方千米，多年平均流量120立方米/秒。上游流经 山区，林木茂密，植被良好，盛产竹木。俗话说：靠山吃山靠水吃水，潦河流域民众勤劳智慧，山上和水中物产丰富，生活富足。

Z哥的家乡是安义，趁着到南昌介绍浙江G总和江西X总认识合作的机会，不仅去了曹山，还来到安义，进行采桔～尝鲜冬笋～吃罗菜烧大块土猪肉……等美食活动。

安义县，隶属江西省南昌市，地处江西省西北部，县域东境与新建区相邻，南接高安市，西南与奉新县相连，西北与靖安县接壤，东北与永修县毗邻。全县总面积660平方千米，辖7镇、3乡、1场，县政府驻龙津镇。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，安义县常住人口为252591人。

上世纪80年代之前，江西省安义县还是一个贫穷落后的小县，人均土地不到1亩，无矿产，无大湖，无省市企业，只有一些手工业。

聪明的安义人利用邻县奉新靖安的丰富木材资源和南昌等大城市的市场，巧手制作木门窗销售出去。铝合金塑钢门窗出现后，安义人又抓住新材料新技术，乘改革开放市场化的东风，创造出铝型材门窗生产全国第一的奇迹。

如今，安义全县30万人有超过一半的人口在从事铝型材的加工和经营，掌握着全国铝型材市场70%的销售份额，因此还赢得了“中国铝材之乡”、“中国门窗之乡”的荣誉称号。

富裕起来的安义人回报乡梓，乡贤们纷纷回家修路建桥盖楼，在老家村里盖的楼最好的装上了地暖，地下室有电影院酒房乒乓球房等等，菜地篮球架是标配。过年时在外劳作一年的安义人回家过年，全国各省市车牌的小车将县城挤得水泄不通。

安义的桔子产量不大，但是不打农药，甜中微酸，十分可囗。

家里的青菜也不打药，虽有虫眼，但是菜香浓郁，清甜可口，每顿都是三～四盘才够。

花生板栗甘蔗红薯外观不太好看，但是不打农药，绿色可靠。产量有限，味道很好。特别是野生土板栗，二个指头一捏即开，香甜湿润，容易下喉。

早餐鸡蛋肉饼汤、拌粉、小笼包、水煎包很是丰富。

水煎包是在上海销售门窗的安义人引进且改良的上海小吃，用的是新鲜猪肉，包子里肉汤烫囗。

香肠肥瘦恰好，酒香肉香太阳香，同我娘做的味道一样。

L总家的牛肉豆芽炒安义米粉是我吃过的最好吃的安义粉，牛肉的柔豆芽的脆安义粉的米酵香完美地结合在一起，虽然肚子装不下，嘴巴还是顽强地无比满意地吃下了一碗。

安义的清汤可以用惊人来形容，只只包着一大团猪肉的薄薄面皮，仿佛快要撑爆了，每只清汤里包的肉估计可以包十多只南丰樟树清汤，F哥看到照片说这不是清汤是饺子。

最引起我小时候记忆的美食是罗菜烧五花肉，罗菜是南昌普通百姓家家户户都做的一种腌菜，每年冬天来临之际，我娘买来包菜和芥菜，加盐放锅里煮熟，然后晒干，成品是深咖啡色，浓香扑鼻。家里买了五花肉烧熟再放入罗菜，吃饭时挟一筷子浸满红烧肉味的罗菜，三二下吃掉一碗米饭。这碗菜可以放好多天不坏，罗菜是百姓的冰箱啊。