<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">滕州羊肉汤的历史可追溯至距今约七千三百余年的北辛文化,文化底蕴深厚。在滕州市官桥镇北辛村出土的北辛文化遗址的一个红陶鼎的四周,散落着许多猪、马、羊等动物的骨头；官桥前掌大村出土的一个商代贵族墓葬里,就有一个铜釜,里面有熬煮着的羊、猪等的骨头。滕州羊庄是鲁南山羊的发源地之一,薛河两岸草质肥美,土生土长的本地小山羊正是滕州羊肉汤的最好食材。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">滕州羊肉汤作为流传千年的舌尖文化，以老汤最为著名。由于滕州羊肉汤在原料、烧、煮、配料、加工等方面均十分讲究,且汤色乳白,营养丰富,不腥不膻,深受人们的喜爱。尤在夏至和冬至这两个节气,滕州人是要喝羊肉汤的,名曰“进补”。各大羊肉汤馆人满为患,去晚了根本买不到,整个滕州城都弥漫在鲜香醇美的羊肉汤味中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">滕州羊汤馆散布在滕州城的角角落落,全市大大小小有近千家羊肉汤馆、全羊馆。下面乡镇都有羊汤馆,做法大同小异。羊肉要提前浸泡,放入清水中,和羊骨头一起用小火熬制,汤中不放任何材料,熬制几个小时,直至汤熬出浓浓的乳白色,如同刚挤出的羊奶,此为“清汤”。煮出的羊肉色泽光亮,肉烂且有嚼头。待羊肉煮熟后,将肉剔出,在单用大锅煮剔除羊肉的骨头汤。待食客到,把大锅里的羊汤在舀进砂锅,用猛火炖烧,然后再放进切成块的羊肉,锅开后用大海碗盛上,加上红彤彤的辣椒油,绿油油的蒜苗、葱花、香菜,酸溜溜的陈年老醋,香辣酸咸俱全,再要上几个烧饼或几个煎饼,风味独特,丰俭由己,食后令人舒畅无比,神清气爽！！！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">滕州全羊宴</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">有一种美食,是滕州羊肉汤;有一种思念,是舌尖的过往;有一种幸福,是魂牵梦绕的牵挂;有一种徜佯,源远流长！！！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">滕州羊肉汤作为非遗里的美食,已于2008年成功申报为非物质文化遗产。滕州羊肉汤扎根于滕州,并慢慢向外推广开来,现今全国各地基本都能找到挂有“滕州羊肉汤”招牌的餐馆,滕州羊肉汤已成为一种文化载体,已成为中国北辛文化的活化石！！！</span></p>