卤鸭腿

一生平安

鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，鸭肉具有：增强食欲、利水消肿、滋阴补虚、补中益气、滋阴补肾、健脾消食等功效，是进补佳品。

这是从盒马鲜生购买的《六和》品牌精选鸭腿，皮薄肉嫩，放心品质，安全严选，精致冰鲜，全产业链，通过HACCP体系认证。

自然化冻，清洗干净备用。

用适量盐、生姜、葱、料酒把鸭腿腌制1～2小时。目的是让鸭腿入味去腥。（根据个人喜好，适量放盐）

腌制后再把鸭腿冲洗干净备用。

用专门的卤料包做卤菜。

配料：高良姜、香叶（月桂）、小茴香、肉桂、辣椒、香菜籽、砂仁、八角、花椒、甘草、白芷、山楂、橘皮。

这卤料够全的，没有料包可用香叶、八角、肉桂也可以。

把鸭腿放在砂锅里，放适量白糖（喜欢吃甜的多放点）、料酒、生抽、老抽、生姜、葱结、料包，放冷水没过鸭腿。

大火烧开后，撇去浮沫。

中小火焖烧。

中途把鸭腿翻个身，尝尝汤汁的口味是否合口，适当调整口味，感觉口味略重会更好吃。

小火焖烧。

用筷子能轻易的杵透鸭腿，关火。卤鸭腿就做成了。

卤鸭腿装盘（看着就香），开吃。

把卤盛起留着下次继续用，用同样方法，可卤鸡腿、鸡爪……，把鸡蛋煮七、八成熟，去壳做卤蛋，也是不错的选择。

做卤菜，放各种作料、火候是关键，不能把卤烧干哦。

不用开油锅，原汁原味，方便快捷，方法简单，不会厨艺的小白零失误，喜欢的朋友可以试试吧！