新改良版土豆烧牛肉

水果阿兰（美篇内无事不私信）

稍微上点儿年纪的人都知道，原苏联的赫鲁晓夫曾经说过：土豆烧牛肉，就是共产主义生活。处在当时那个年代，能吃上土豆烧牛肉，确实应该算是一顿美味大餐。现在生活好了，天天吃土豆烧牛肉，不觉得新鲜，就跟吃普通家常便饭一样正常。

做土豆烧牛肉，各个家庭有各个家庭的制作技巧，而我做的土豆烧牛肉，做了多少年，都不觉得腻，每次做每次都有一种新鲜感。我是从一本食谱书中看到的制作方法，也是第一次想去尝试着自己做。但是书上写的方法很复杂，没有图片，仅有文字。

于是，我就在那个食谱的基础上，进行修改、精简，按照自己的口味，研制出家人都喜欢的土豆烧牛肉食谱。

自从做过之后，在同事和邻居之间炫耀，得到了大家的喜爱，纷纷找我要制作方法，我也毫无保留地抄写下来，她们给自己的家人做后，得到的反馈也是一致说好。

如今这道土豆烧牛肉菜谱已经过去了10几年，成为我的当家菜。每逢过节去亲戚家做客，我也是带一盆做好了的土豆烧牛肉，摆在餐桌上，成为节日的抢手菜。

也许有人说土豆烧牛肉有什么了不起的，谁不会做？确实是没有什么了不起的，但是我做的肯定跟别人不一样，还是有些区别的，尤其在味道上，你如果按照我的方法做给家人，肯定会喜欢

改良版土豆烧牛肉

所需食材：食用油，牛腩肉（我用的是2斤量），紫洋葱1个，土豆3个，番茄沙司1/2瓶 。花椒10粒左右，大料2、3瓣，姜3、4片，干辣椒5个（如果喜欢吃稍微辣一些的可以多放），香叶2片，桂皮适量，胡椒粉适量，盐少许。

制作步骤：

1、牛腩肉洗净切方块备用 ，锅中倒入凉水，放姜片，将牛肉放入锅中焯水，水开后，将牛肉捞出，用热水把浮沫冲洗干净。

2、焯好的牛肉放盐和白胡椒粉腌制10分钟

3，锅中放油适量，将牛肉煎至四周微微焦黄取出，放在高压锅中。如果不用高压锅炖，就放在普通炖锅中。（我用的是高压锅，所以就按照高压锅炖煮的方法）

4、这时再准备配料：干辣椒，香叶，姜片，桂皮，花椒，大料，番茄沙司。锅中留一点底油把姜片，干辣椒，大料，花椒，香叶，桂皮一起炒出香味，放入煎好的牛肉中。

5、把洋葱外边的干皮去掉，洗净切成丝，利用锅中的油，放入洋葱煸炒，再倒入番茄沙司，一起炒出香味，放点热水，搅拌均匀后也将洋葱一起倒入牛肉中。

6、番茄沙司比较黏稠，需要加一碗热水把它调稀，与洋葱一起炒至汤水开后，将所有食材一起放入牛肉中。

7、洋葱和番茄沙司的汤汁倒入牛肉中后，就可以盖好高压锅盖，开小火，开锅后炖煮15分钟。（每个家庭的高压锅种类不同，炖煮的时间根据高压锅的材质掌握，我用的是前苏联的高压锅，无需上汽，盖好盖子就可以了）

8、土豆去皮，切块，另起一锅，放入油，油热后煎土豆块，煎成四周金黄，取出，装盘，备用。

9、15分钟后，牛肉已经煮熟，稍微凉一会儿再开盖。将炖煮好的牛肉倒入煎好的土豆中，一起炖煮4、5分钟即可 。此刻香喷喷的土豆烧牛肉就做好了。

我这个土豆烧牛肉味道有酸、有甜、有咸、有辣。酸是番茄沙司的酸，甜是洋葱散发出来的甜味，（洋葱跟牛肉一起炖煮时就给炖烂了，所以是甜的味道）。

这道菜的最大看点和美味，不在牛肉本身，而是它浓稠的汤汁，烩入米饭中，比吃牛肉还好吃，不信你们按照我这方法做一次，保管你的家人喜欢吃。谢谢大家欣赏。