迭部新鲜蕨麻猪肉上市了！！！

迭部县森源商贸有限责任公司

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这里是甘南藏族自治州迭部县。迭部古称“叠州”，藏语的意思是“大拇指”，被称为是山神“摁”开的地方。位于青藏高原东部边缘至西秦岭西延部岷迭山脉、白龙江大峡谷过渡带上，有着“两山夹一江”的地形特点。

迭部县县城海拔为2400米，境内白龙江干流自西向东横穿岷、迭两大山系水系之间，北部迭山主峰4920米，为黄河水系与水系的分水岭，县，内海拔最低处为洛大地区，海拔在1500米左右。区内海拔3700米以上的山地，保存着古代山谷冰川侵蚀地貌，强烈风化所形成的泥石滩以及冰斗、角峰、悬崖耸立，构成了壮丽的自然景观。

被称为“喝泉水、吃山珍”长大的蕨麻猪也生长在这样的环境中，正在成为藏族饮食文化的一个品牌。蕨麻猪脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。当地蕨麻猪放养在山林间，常食用虫草（虫草有黄草、百草之分，扎尕那山间多白草）、松茸、人参果等野生药材。蕨麻猪脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。

正宗的蕨麻猪因放养在山林之中；体型娇小，营养价值高，而且肉质鲜美，不油腻，如今在市场上广受欢迎，供不应求。

这些体形瘦小的山猪大多是黑色的，也有黑白杂色的。成年猪平均体重不超过40斤。它们不仅身材小，还耐寒冷，被放养在海拔三四千米的山林中，常年食用丰富的天然野生植物和果实，肉质营养价值高，脂肪含量低，皮薄肉鲜不油腻。蕨麻猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜。

蕨麻猪的品质上有“六个最”即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是迭部的传统民族美食。