小时候，哈尔滨动力区的和平商店和南岗区的五满意商店齐名，在和兴路的两头，和平商店离东北农学院和东北林学院隔道相望。那时我家住在东农家属3号楼，常去和平商店买东西。昔日的三层和平商店早已经变成了六层松雷商厦和一层地下室超市。2021年11月18日下午，天气晴好，室外气温最高达到4度，室内温暖如春。 到这里来的主要目的是想上地下室的超市里买些冻饺子。 这种是1公斤装，说是手工水饺， 这两种是819克和888克装，三袋一共花了54元钱。 喜欢吃饺子，是因为小时候，姥姥包的饺子特别好吃，也跟着姥姥学和馅以及和面擀皮子。姥姥包的饺子很有特点，有点像南京灌汤包，里边有些汤，馅成一团，而外形也超好看，左边两个褶，右边两个褶，边不大不小，整个饺子能坐住。那时候，一个月每人才半斤肉，想吃一次饺子非常不易。 当年不知道谁发明了猪羊混合馅，一斤只要半斤肉票。所以就可以多包几次猪羊混合馅饺子。 饺子的好吃与否，在于和馅，感觉姥姥的饺子要是在现在可以申请专利。葱姜少许，盐少许，豆油少许（当年豆油也是每人每月半斤），花椒面少许，酱油少许（当时用正阳河大瓶4斤装的酱油）。肉和菜的比例基本上是各半，暨体积一样。 每次都是先把肉馅和好，还要在肉馅里加一个鸡蛋，逆时针搅拌。菜一般是白菜或芹菜，先剁碎然后用开水焯一下，捞出来加些凉水降温，防止太烂糊，用双手把菜里的水挤出来，以出手时菜成团不散为准，和肉馅放到一起，搅拌均匀，如果太干，就加一点挤出的菜汁。和面也是功夫，用凉水，宁可硬些也不要软，还需要醒面，时间一小时左右，然后再和一遍，以后的程序大家都会，就不说了。 煮饺子也很有学问，开水下饺子，水不能太少，多些好。现在煮饺子很容易，开天然气就行，从前是很不容易，要生炉子，用劈柴、加煤块，把松树明子点着做引子，而且要用好煤，那时候23元3角一吨的鹤岗煤就算是好煤了。拿煤、倒灰、劈柈子都是孩子们的家务。 在饺子开始在开水中翻滚时，加半碗凉水，再开锅盖时，再加半碗凉水，到第三次开锅盖时，还要加半碗凉水，等饺子都鼓鼓的飘上来，又恢复原状时，开锅盖煮一会儿，饺子基本上就熟了。 曾经有个邻居同学家到冬季喜欢包冻饺子，准备春节吃，那年存在阴面的凉台窗户后的煤箱里，凉台是三家公用的，门也没有锁，结果辛辛苦苦包的300个冻饺子被小偷偷走了。我姥姥不喜欢把饺子存的时间长，基本上都是当天吃，当天包，所以很安全。 又想起在农场过年吃饺子，去食堂买来面和馅，大家就一起包饺子，我是北方人当然是主力，和面，擀皮子，包饺子。我们烧火墙取暖，炉子就不用点了。但没有锅，只好用洗脸盆，一个上海知青用一小块肥皂洗洗脸盆，结果肥皂粘在洗脸盆上没有发现，煮饺子时闻到饺子香不正常，吃饺子的时候，吃出来了肥皂味，大家都明白了，哈哈大笑起来，用清水再重新煮一遍，可是多多少少还是有些肥皂味。 饺子的故事就说到这里，请大家继续赏花。 有一只懒洋洋的猫，想看看它的明亮的眼睛，可就是不睁开！