佳木斯市十九中学综合实践课 ___ 制作辣白菜

星星

初一四班

制作辣白菜材料：姜、蒜、绵白糖、味精、辣椒、腌制盐、精盐、大白菜。四

白菜是中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在中国新石器时期 的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风 》 中有“采葑采菲 ，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜 之类）的利用已经很普遍。

到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》 有“晔留王俭设 食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”

唐朝时已选育出白菘 ，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍 引陆佃《埤雅》 说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。

讲解辣白菜美食是朝鲜族每餐必备的美味，是传统文化与民族大融合的载体。

第一步：掰碎白菜

第二步：用粗盐腌白菜挤出水分

第三步：捣碎姜、蒜与辣椒混合制成酱料备用

第四步：酱料与挤干水分的白菜充分搅拌混合

第五步：完工,装盒

体会：没有自己亲手劳动就不会有美味的辣白菜。劳动是辛苦的，劳动是幸福的，小劳动，大成长。让青春在劳动中闪光。感恩为培养我们成长的国家、学校和家长及所有人的付出，才有我们这个特别的课堂。希望同学们，在未来也创造出一种如辣白菜味道一样无与伦比的民间绝响。