那些关于湘西腊肉不舍的爱与孤独(一)小向

静默如初

　　腊肉是所有湘西人的心头爱，对于“没出门”的人来说，腊肉是饭桌的上等菜，也是招待亲朋好友的最佳菜品。对于“出门”的人来说，腊肉是一种怀念。怀念腊肉本身油而不腻，块块散香的美妙味道。在外时间久了，看到腊肉时，心中总不由地燃起久违的亲切感，那些有腊肉有关的人，那些有腊肉有关的事，都逐渐从脑海深处逐渐唤醒，一一呈现在眼前。这时腊肉不在是一种美味，更是一种精神的慰藉，一种美好的象征。

　　腊肉虽好吃，可只要养过猪的人都知道，要吃上一口腊肉真的不是一件容易的事。

　　

(一) 买猪儿

大概每年农历二三月的时候，大家就要开始计划买猪儿的事了。有的人家会背着猪笼走十几公里山路去乡里赶集，在集市上挑出自己中意的猪儿，然后背着装着猪儿和希望的猪笼满心欢喜又走十几公里回到家。

猪儿虽买到了，但能不能养的顺利。还得看缘分。有良缘，买来的猪儿一天几桶猪食，吃完就酣睡，十几天就变了个大猪样，年底直上三百斤都不是事儿。有缘无分的话，猪儿买回来就开始像娇小姐一样闹脾气，今天你给它用心弄全是煮熟的米糠，它也只是看几眼，象征性的舔几口猪槽就摆着个小尾巴转头撒气一样走了。今天不吃饭明儿肚子又开始不争气，一天拉稀粑粑拉个不停。第三天甚至可能在猪栏里一顿乱吼狂后就趴着不动了。这时你是又气、又恨、又担心。你气急败坏急的像热锅上的蚂蚁问它“你这个砍脑壳的，你到底哪里不舒服嘛？”它也只是偶尔眨眨眼，呆呆的无神地望着你。你把它死猪当活猪医，请来当时村里能给猪打针的赤脚医生给他一针，可也无力回天，可能打完针还不到第二节天它就一命呼吁任性的走了。

遇到这样的猪，主人家两三百块血汗钱基本打水漂了。但也还有一丝挽回一些成本的机会，那就是等下次赶集时努力去找到当时的卖主，告诉他猪儿的情况。运气好的话，为人厚实的卖主多少会给你退点儿钱，以示理解和同情。不地道的卖家也有，他们自私自利不管同是农民兄弟家庭的死活，硬是一分钱不给退。这样的卖家往往遭大家唾骂，不过这是极少的。

在我的记忆里，我们家为买猪儿的事发愁的年份不多，因为我五舅公家里养了母猪，勤劳实在的五舅公，家境不富裕，吃穿拮据，但每年都在买猪儿这件他力所能及的事上都会照顾我们家，我们基本也是等到年底手头宽松了一些才还五舅公的猪钱。

五舅公家里养母猪养的很顺，每年都能产十到二十头不等能活下来的猪儿。因为猪儿种好，买回去基本都活下来了，乡亲们买的多。有些乡亲头一年就预定了来年的猪儿。等猪儿可以卖了，五舅公就会提前几天从他们寨子走到我们家来告诉爸爸“双双儿，等几天到屋里来捉猪儿”，每当这时爸爸为买猪忐忑的心才能落下来。“好，五舅，猪钱等有了就给你屋里哈”。

挑选猪儿也是有技巧的，首先提起猪儿，看它会不会奋力挣脱，那种劲儿大的猪儿肯定健壮。其次可以看看猪儿的屁股是不是圆圆的，据说猪儿屁股圆吃的多长的快。

(二) 喂猪

有了好猪儿苗子，还要好好喂养。那时候人吃饱饭都是问题，哪里有什么好的东西给猪吃。所以猪儿只能吃草，红薯、土豆、南瓜成熟的时候，可以和打米留下的米糠一起煮，为它们改善一下生活。但是米糠有限，我们家基本上是三瓢猪草一瓢米糠这样掺在一起做猪食的。我或者弟弟在灶前烧火，奶奶或奶奶在锅里用铲子搅拌猪草、米糠，煮好后爷爷把猪食盛到猪食桶里，提到猪栏里去喂。一开始爷爷提猪食提的快，后面他的腰越来越弯，从后面看他提猪食已经看不到他的头了，只看到一个身子和猪食桶。看到爷爷那副吃力的样子，我心里不是滋味，就跑上前去说我来提抢，爷爷带着哭腔呻吟骂咧着说“哪个要你提喏？”。我犟着从他粗糙的手里抢过满满的猪食桶说到“给我咯。”，然后手费力让猪食桶挨在腿边一步一步提到了猪栏前，喊一声“猪儿 niu niu niu”，猪儿们听到饭点儿的暗号就从角落里立马跑到猪栏门前，大口大口抢着吃起猪食。后面爷爷走到了，喂猪食就由他来做，我就心里乐滋滋的离开了。

(三)摘猪草

有一年爸爸没出门打工，为了增加家里的收入，他和妈妈商量好后决定也养母猪。母猪一天吃的很多，基本上是其他猪的两三倍。这时候猪食就是个大问题。有段时间因为母猪吃的太快，装猪草的池子很快就见底了。为了不让母猪断粮，有天傍晚爸爸妈妈劳作回家后，他们一起合计去村里叫翻背的地方割猪草，我为了给家里出份力，也背着背篓去了。这个地方坟山多，村里人说闹阴气，还有鬼在山上撒沙子，小孩子们都特别害怕这里。可我们上下学又必须经过这里，好多时候小伙伴们包括担小的我经过这里时都是提着胆跑着过去的。个别调皮胆大的孩子，躲在路上稍微隐蔽的地方尖叫或大叫专门吓唬其他小伙伴，往往胆小的小伙伴吓的边哭边跑。调皮搞事的家伙却偷着乐，当然这种把戏也有被拆穿的时候，然后大家就合计着下次也专门这样吓唬他。

当时天色已经快暗下来了，我心不在焉地割着猪草，东瞅瞅，西看看，生怕哪里冒出个鬼把我抓走了，心里非常没有安全感。但看到爸爸妈妈淡定使劲的割猪草，我也硬着头皮跟着抓紧割，一心只想赶快割完回家吧，我是真的怕啊。我们把河边的猪草割的差不多都没了才停下，听着妈妈说“应该差不多有了”，我就开心的抓紧把猪草放在背篓里用柴扎成草垛，等爸爸妈妈都弄完了，我就像逃离虎口一样加快脚步背着猪草往村子方向走去，当走完翻背看到村里的房屋时我心里才多了几份踏实，少了几份恐惧，才敢走到能放背篓的地方歇口气，缓缓神。

　　写到这里才意识到，腊肉已经融入到了祖辈们的世代生活里了，而有关腊肉的故事，又岂止一下子说的完？今天只能写到次，下次再来续说有关腊肉的故事吧。