<p class="ql-block"> 我的朋友下乡回城后按照当时的政策被派到其母亲所在的工作单位一一常州豆制品厂，早年他们家就在本市开设了一家初具规模的豆腐工场（前店后作坊），在制作五香豆腐干和素火腿方面有其独特的工艺和配方。他进厂后女承母业，博取众长学会这套祖传技法，并加以改进提高，使产品更为鲜美可口，老少皆宜。</p><p class="ql-block"> 現在她退休之后仍不辍劳作，开了家小作坊，指导其后輩制作素火腿。</p><p class="ql-block"> 昨天我有幸去看到了素火腿制作的全过程，現与朋友分享。</p> <p class="ql-block">原料：豆腐皮。</p> <p class="ql-block">将豆腐皮先放在凈水中泡软，然后捞起再放到有調料的盆中浸泡2小时，让它充份吸收調料的美味。说实在话，素火腿的味道主要取决于调料的配方和豆腐皮的貭量。</p> <p class="ql-block">三人联手：卷的卷，包的包，扎的扎，一气呵成。</p> <p class="ql-block">将素火腿装入蒸笼</p> <p class="ql-block">开火蒸煮</p> <p class="ql-block">半小时后出笼冷却</p> <p class="ql-block">真空包装，产品完成。</p> <p class="ql-block"> 值得強调的是本产品不含防腐剂和食品添加剂，属于纯天然绿色食品。</p> <p class="ql-block"> 老骥伏枥，志在千里。为了传承和弘扬中华美食文化，她目前正带领子孫再次創业，造福社会。</p><p class="ql-block"> 面对这位年过七旬，饱经风霜的老人，让我们给点掌声和鼓励，祝她心想事成，健康快乐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 结束</p>