客家美食-豆巴子的制作过程

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赣南是客家人的主要聚居地、发祥地、中转站，是客家民系形成的摇篮。千百年来，客家人在赣南这片神奇的土地上繁衍生息。赣南地区也不乏有很多客家美食，具有浓厚乡土风味，在众多的客家美食中，我们章江路小学的娃娃们带着探索的心情，通过观察、实践，进一步了解了客家美食，今天向各位介绍一款独具特色的客家美食——“豆巴子”。 一、 豆巴子的介绍

豆巴子是来自江西赣州客家的一种美味零食，豆巴子发源于长征出发地——江西于都，属客家小吃，具有赣南风味，口感酥脆，又名“月亮巴”。制作原料以面粉和米粉为主，油炸成圆饼，然后花生或者花生点缀在上面，入口松脆酥香。

“豆巴子”沿用老配方，有着百年的江西味。就有一个赣州南康人因为喜爱吃豆巴子，将豆巴子描述成“黄金脆”，并作诗一首—— 《黄金脆》。

《黄金脆》

豆缀圆饼色灿烂，恰似宝珠落玉盘。
入口酥脆心舒畅，食之七日恋余香。

读了这篇诗后是不是可以想象出豆巴子有多么的诱人，这首打油诗，以黄金脆为诗歌名，诗名就是诗眼了，三字即道出了豆巴这一赣南特产的优秀特征，就是金光灿烂、酥香嘣脆，同时用"宝珠落金盘"生动地形容出了豆巴的外观特征，最后一句"余香"更是道出了诗人自身作为一个地地道道的南康佬对豆巴的无限眷恋。

二、 豆巴子的原材料及制作方法

原料：黄豆或花生，糯米粉和面粉；
工具：漏勺，勺子，铁锅，碗，小盆；
制作方法：
1、将黄豆或花生倒入碗中，加上水，泡15分钟左右；
2、将温水倒入小盆中，然后把米粉和糯米粉倒入，搅拌均匀；
3、取出泡好的黄豆或花生，将其倒入小盆中搅拌均匀；
4、待黄豆或花生搅拌均匀后，加入适量的盐搅拌均匀；
5、将油倒入锅中，大火烧热，将豆巴子下锅；
6、待豆巴子完全没有泡时，用漏勺捞出，豆巴子制作完成。 三、豆巴子的现场制作

带着探究之心，前往豆巴子作坊，实地探访豆巴子的制作全过程，孩子们也跃跃试试，在专业人士的指导下，亲自体验了一次客家美食的制作，品尝到了自己亲手做出的美食

美味的制作，先从一桶磨好的米浆开始...... 根据口味，可以添加花生或豆子，加入少许盐调味。 看！作坊老板的操作多娴熟呀~ 就这样，一点点把配好的米浆和食材，放置到模具中均匀铺平，然后投入到已经加温好的油锅之中，不一会儿，香气就散发出来，一个个金黄色的豆巴子就在油锅中翻涌，变成了香气扑鼻的美味。 不一会儿一盆满满的豆巴子就完成啦~~ 为了让更多的小伙伴体验到美食，我们把客家美食带入了课堂，完成了一次愉快的分享，我们的客家美食得到了广泛的好评。 和同学们一齐分享客家美食，从孩子们开心的笑容中，我们领略到了客家美食的魅力。 下面来欣赏二篇，我们章江娃关于客家美食的小习作。 很开心能将这份客家美食“豆巴子”推荐给大家，希望更多的人能喜爱上这份客家美食。