11.13高效备餐记录

猫、小妖

——————🥑是分割线呐🥑—————— 上一轮备餐的用餐展示（部分） （图多，想看后面的话快速下滑就好了🤪） ——————🍗🍗🍗🍗—————— 下面开始本轮备餐介绍啦！ 食材购买清单 肉类 鸭心1350g，鸡胸肉800g，小龙虾尾1350g，巴沙鱼柳500g，鸡翅根900g，琵琶腿500g，后戈450g，皮蛋2个，鸡蛋8个，牛腩1500g，福寿鱼1000g 所有肉类洗干净浸泡在微气泡水里面，泡掉血水、减少腥味、杀菌、解冻。待处理完蔬菜后正好泡得差不多了就可以进入下一步的加工处理。鸡蛋直接放进保鲜层的收纳盒啦 蔬菜 毛山药500g，香葱130g，莲藕450g，胡萝卜450g，甜玉米700g，洋葱400g，土豆1000g，西红柿450g，老豆腐350g，生菜400g，娃娃菜400g，贝贝南瓜1500g 蔬菜类洗干净后浸泡2-3分钟帮助祛除农残再处理就可以啦。 合计花费：￥290 以下是备餐成果展示 （餐量均指双人份，仅指我自己家的食量） 备餐熟食类 烤鱿鱼干餐量：一顿（这个其实算零食了🙈妈妈给的鱿鱼干，自己不怎么炖汤，一直放冰箱觉得是一种浪费，泡开烤了吃也很不错吖） 关东煮汤底餐量：5顿（冬日来一锅鲜美热乎的关东煮太幸福了有木有！熬好浓浓的汤底分装冷冻好，想吃的时候拿一份加点水加喜欢的食材煮熟就超级美味了，是勾兑的汤代替不了的吖） 香辣小龙虾尾餐量：3顿（其中一份剥壳处理了，准备拿来做炒饭吃） 照烧鸡腿🍗餐量：1顿（去掉了骨头，家里蜂蜜正好没有了就用麦芽糖代替了，味道也不错诶） 糖醋藕丁翅根餐量：2顿 盐煎鸡胸肉餐量：2顿（这个除了盐巴没有放其他调味料，直接加热吃或者拿来做三明治、卷饼之类的比较方便） 喵黑鸭餐量：3顿（这周只烧了鸭心，一口一口扎实的肉感比鸭脖过瘾一些hhhh做好当晚就先吃掉了盘子里面那一份） 香卤牛腩餐量：4顿牛腩汤块餐量：4顿（卤牛腩的汤汁可以一点不浪费吖，拿来煮面或者加点蔬菜煮个汤喝一下都很好用滴。这种四分格收纳盒我太爱了，非常符合我的使用需求，非常符合我冷冻层的尺寸，非常节省空间，拿取非常方便，价格也合适，我准备再入十个😂） 梅干菜红烧肉餐量： 2顿 皮蛋瘦肉粥餐量：4顿（平时要每次熬个香浓熨帖的大米粥特别费时间，把食材放进去煮成稍微烂一些的咸饭，分装冷冻保存起来，想吃粥的时候拿一份出来加水煮一会儿就能吃上啦，特别方便！） 香辣石屏小豆腐餐量：1顿（强烈安利喜欢吃豆腐的伙伴们试试云南这种特色豆腐，一口一个，非常香。两面煎熟了撒点云南蘸水辣+孜然+盐巴，爆好吃） 咸香土豆泥餐量：8顿（加了卤牛腩的汤汁和焙煎芝麻沙拉酱打成超级顺滑的泥，留了一部分土豆颗粒增加口感，有跟我一样喜欢吃这种土豆泥的小伙伴吗？🤗） 香辣萝卜干餐量：6顿（家里晾的干萝卜太好吃，直接洗干净泡发开啥调料都不加我就感觉十分脆甜可口了，加点喜欢的调料就很下饭吖！配粥配面绝绝子） 烤贝贝南瓜餐量：6顿（这种板栗口感的南瓜可以连皮吃，啥调料都不需要放，烤熟就行，美滋滋） 蒸毛山药餐量：2顿（最喜欢做蒸山药了，表皮刷洗干净就行，可以吃的时候再剥皮，再也不用担心没戴手套削皮被痒得不行了🤭） 糙米饭餐量：6顿（我经常吃它不是为了养生啥的，纯属之前买多了，尽可能先消耗库存再买新的粮食来吃） 还有这些是备餐当晚吃掉的（已经从上面备餐分量里面扣除掉了）☞糙米饭、蒜蓉烤翅根、香辣石屏小豆腐、孜然炒生菜 预处理生菜区 福寿鱼（洗干净直接冻起来，一般喜欢拿它做烤鱼吃，肉多刺少，棒。） 这个福寿鱼还有个小插曲，因为是饿了么买的超市的菜，送过来发现比平时明显小了很多，一上称果然克重少了不少，于是上平台申请退了少了的那部分差价。接到超市售后的来电，硬说是因为宰杀去除内脏才那么轻，一直说不能看大小要看重量。我说：“这么小的鱼掏除内脏直接少了一百多克你觉得是合理的对吗？”（内心os：当我是没有宰杀经验的小白吗？）她始终不肯承认缺斤少两，最后叫我不想要的话可以退回去。我是需要吃才会买这两条鱼，退回去还要重新单独再去别家店买两条对我来说是很浪费时间精力的事情，于是我答复：“你确定这个鱼少了这么多你们不愿意负责，我想要处理就只能退回去对吗？明白了。就这么点还要退货重新买很麻烦，我下次不再买你家的就可以了。”打定主意下次选择其他售后更靠谱一些的店铺购买。而后，挂了电话，几分钟后，退款到账了…对方再次来电：“我刚才问了他们，说是因为给你送错了，已经退款了。”你们猜，这时候我还想理她不？🤪 花这个篇幅啰嗦这个事儿是想说，如果有精力且愿意的伙伴们，买菜的时候还是可以考虑自己适当上称一下的，一二十块钱包邮的电子秤就够用了。发现差一点点也就算了，差得相对多的就可以为自己争取本有的权益。需要花的银子可以花，可以不必花的省下来积少成多也是很不错的吖！ 鸡肉片猪肉片（直接切片好冻起来，炒菜或者煮汤用。） 龙利鱼块（一般喜欢拿它煮酸汤龙利鱼，简单美味低脂，好耶） 鸡肉末牛肉末（丢进绞肉器打碎，炒菜或者包饺子用） 土豆条（这个准备一两天就炒掉吃，所以加水泡着放保鲜层。） 玉米粒（这周两根玉米全部掰成粒，炒菜或者打玉米汁很方便，放进汤、面、粥里也行，挺百搭） 莲藕片（稍微焯水了一下，方便炒菜或者煮汤用） 胡萝卜条（准备拿来加点肉末炒着吃） 西红柿块（冷冻西红柿解冻后特别容易炒碎成酱，对于不是特别喜欢吃炒熟西红柿块状口感的我十分友好，炒菜或者放汤、面、粥里头，也是百搭的菜吖） 豆腐块（直接切块冻起来了，就会变成qq有嚼劲的冻豆腐，和新鲜豆腐口感完全不同诶，准备把它放进关东煮里面） 洋葱块（这些拿来烤鱼好了） 贝贝南瓜块（方便拿来用破壁机打南瓜米浆之类的，可以不加糖也很好喝） 娃娃菜生菜（它们只需要洗干净沥干水分装进保鲜盒放保鲜层就行，是需要被尽快食用掉的，这样放其实我的冰箱也能放一周不会坏） 葱花（葱白切下来拿去做前面那些肉类调味了，葱绿部分切葱花，每天用餐撒一点提香增色，够我用一个月左右滴） 蒜蓉（其实是前几天买来处理好了的，节约掉剥蒜的时间买的蒜米，价格也很合适。丢进绞肉机打碎分装到硅胶冰块盒里头，冻好了取出来装进大盒子里面，每次需要用就取一两块，超级方便，有了它我开始喜欢做蒜蓉类的食物了hhhh至于为什么冻好了要再放进大盒子，当然是因为冰块盒我还要继续拿来冻别的食材吖，这样就可以不需要买很多冰块盒了🤪） 注：没有特别说明的全部是处理好之后放进冷冻区。要吃什么拿出来解冻或者不用解冻，每一顿只要放进微波炉叮几分钟就可以开饭啦！（根据食材特性决定解冻与否） 这周有一个新发现。这样集中备餐的时候，我真正需要用的食用油的量是非常少的。100ml的刷油瓶，我上次备餐+这次备餐+这之间偶尔现煮的时候加一点，到现在还有一点底没用完……为什么会用这么少呢？并不是我刻意不吃油。只是本身鸡鸭鱼牛肉里面就都含有油脂吖，于是我在煮它们的时候基本上很少需要再放油进去，做出来一样很香。需要爆香的时候把它们的油脂煎出来后再放调味料炒香就可以了。然后如果需要做蔬菜类，除了放进去跟含有油脂的肉类一起煮之外，还可以利用本身油脂比较多的肉类煮完之后锅底剩下的余油来炒菜煮菜吖。当然了，这种做法首先需要一口可以达到不沾效果、不怎么吸油的锅，如果是那种需要比较多油脂才能比较不沾的锅可能就不是太适合这样做了。需要多油就适当多放吧😂😂加上我本身口味淡，更加喜欢食材本身的味道，这样一来，我很自然而然就可以做到了低糖少盐低油脂，不仅仅帮助身体减轻了负担，还帮助荷包减轻了不少负担hhh（调味料用得这么慢一年下来也省不少的诶🤭） 高效备餐的好处对我来说实在太多太快乐啦！ 进冰箱的样子 依旧是完美收纳，甚至还有一些空隙🥳🥳 ——————🥔🥔🥔🥔——————这次备餐距离上次已经过去快一个月了诶。其实那些早就吃完了，只是因为大部分食材都备餐冷冻后我的冷藏区就空了，于是我把我的各种干粮，包括面粉、面条、各种米、各种杂粮、蔬菜干等等各种干货都放进去了，作为潮湿的南方地区，这样做非常有利于它们的保存。这样一来才发现自己囤了真的蛮不少的干货。于是我希望帮助自己把冰箱也多做一做减法，尽可能利用囤的那些干货完成了好几天的餐食，包括这次备餐我也有意识去利用掉了一部分干货。看着之前购买的食材都被自己重新仔细看见和一点点好好使用掉就觉得非常非常开心，看见因为收纳干货被塞得满满当当的冰箱又开始有了一些空隙也十分令我快乐🥰🥰 上个月和这个月利用碎片时间一点点重新整理改造了厨房，做了很多减法，处理掉了许多我虽然用的上却不是那么必须用的物品，这让我觉得十分十分的舒服。所以我的厨房和上个月看上去又很不同啦！虽然还有一些没有改造完的部分。比如准备在窗户安装白色透光窗帘，暂时还没有时间做它，就先把厨房门帘移到窗户上用着了hhhh还需要找时间把因为拆掉四五个架子留下的墙壁坑洞修饰处理一下，以及，几年前拆掉油烟机留下的吊顶上面那个洞也需要找合适的铝扣板回来处理。但是，我的三平米小厨房，现在变得好宽敞好明亮，我好爱吖😍😍😍 那么，咱们下次备餐见咯❤️❤️❤️