一菜一饭一汤

云淡风清

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">又到周末了。昨天写了一篇韩餐五色五味的美食探店,勾起我想做一道咖喱水煮三鲜的欲望。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先生买回新鲜Q弹的鱿鱼、活蹦乱跳的海虾、放肆喷水的油蛤,可是忘了买豆芽、土豆、洋葱等配菜。我说:没事啊,家里不是有莴苣、山药和胡萝卜吗?秋冬季节,食用这些根茎类的食物,对人体健康有好处。</p><p class="ql-block ql-indent-1">地球人都知道,胡萝卜富含胡萝卜素。但胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,它就很难被人体吸收。所以,胡萝卜去皮、洗净、切块后,先用油煸一煸,再与莴苣、山药码放在砂锅里。</p><p class="ql-block ql-indent-1">瞧,构成一幅美丽的三色图。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">鱿鱼去掉黑膜,切成圈;油蛤洗净沙土;活虾剪去长须和腹部下方那些划水的“脚”。剪的时候,虾突然使劲蹦跶,把我吓到了:干嘛跳得这么凶?先生说:你这是要人家命啊,能不挣扎吗?阿弥陀佛,善哉善哉🙏</p><p class="ql-block ql-indent-1">三种海鲜依次码放于砂锅里,鱿鱼的雪白,油蛤的格纹,活虾的青灰,又增加了几种花色。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">炒锅加少许油,加入一块咖喱,加入少量开水融化,再加入一袋椰子粉,煮开。然后将之倒入砂锅。</p><p class="ql-block ql-indent-1">就像咖啡和咖啡伴侣的互为成就之关系,煮咖喱,椰子粉就是咖喱的伴侣。有了椰子粉的加持,做出来的咖喱食物就是好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不信您试试。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">砂锅开火,煮开后继续中火,煮至<span style="font-size:18px;">油蛤开口笑、</span>活虾变色蜷曲、鱿鱼完全变白不透明,撒上葱花。</p><p class="ql-block ql-indent-1">这就是我想象中的咖喱水煮三鲜。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">没有加一粒盐,也没有加一颗味精,这一锅咖喱水煮三鲜的味道就已经非常完美,用这里人形容“鲜”的说法,那便是实在太过“甘甜”。就连汤汁都可以直接喝下肚去。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">这里的人不吃或少吃莴苣叶子,但我喜欢莴苣叶的那股香味。</p><p class="ql-block ql-indent-1">先生图省事,将大米、莴苣叶、新鲜三层肉丝、咸肉丝一股脑儿放进电饭煲里,煮了一锅菜饭。</p><p class="ql-block ql-indent-1">开盖闻香。迫不及待的我,操起手机就拍,升腾的热气模糊了我的镜头。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">尝上一口,三层肉细腻油润,咸肉鲜咸,莴苣清香,米饭滑润。如果老妈还在,一定会说:“咕噜咕噜吞”。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">别急,一菜一饭有了,还有一汤呢。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天居然买到了久违的鸡毛菜,这是我家最喜欢的蔬菜了。以前上海爷爷总是把鸡毛菜加在鸡汤里,一家人抢着吃汤里的菜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">但当地人却不怎么卖,偶尔有卖,价格也贵,也不叫鸡毛菜,而叫菜苗。大概就是油菜或者上海青的小时候吧。短短的,小小的,绿绿的,煞是可爱。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先生熬了一锅排骨汤,最后把鸡毛菜放进去烧沸,鸡毛菜保持着碧绿的颜色就上桌了。鸡毛菜的绿点缀了排骨汤,排骨汤的油脂滋润了鸡毛菜,汤清味美。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一菜一饭一汤,胡萝卜的橘黄,莴苣的嫩绿,山药的乳白,油蛤的格纹,鱿鱼的雪白,活虾的青灰,莴苣叶的墨绿,三层肉的红白粉,咸肉的深红,鸡毛菜的碧绿,排骨的灰红,十多种食材的五彩缤纷,构成了餐桌丰富的颜色,点缀了周末平淡的生活。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一菜一饭一汤,简简单单,清清楚楚,舒舒服服。</p><p class="ql-block ql-indent-1">山静尘清,水参如是观;</p><p class="ql-block ql-indent-1">天高云浮,月喻本来心。</p><p class="ql-block"><br></p>

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有图片均为手机拍摄。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音乐来自QQ音乐,小约翰·施特劳斯《游览列车快速波尔卡,作品281》。</p><p class="ql-block"><br></p>