<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我用应季的食材做美食。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">泡萝卜菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">去到小妹的菜园拔几颗还没长大的白萝卜秧秧，洗干净后放太阳底下晒一天，用开水泡上，等上三天就可以食用。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">两颗不辣的红辣椒，几颗大蒜，萝卜秧苗挤干水分，小萝卜切成片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">叶和茎切碎，大蒜切末，红辣椒切碎丁备用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">锅里倒入菜籽油，先将红辣椒大蒜煸炒出香味，再放入切好的萝卜秧苗翻炒，加入盐，醋，生抽翻炒五分钟左右就可以。这道菜的灵魂就是要多放醋。我喜欢用宁化府香醋来炒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">记得小时候爷爷拔回来这样的白萝卜秧秧时，奶奶也是这样做给家人品尝，有时会放好多辣椒，小孩子们都不敢多吃，大人们都觉得下粥下饭都好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用来炒腊肉口感也很好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">炒泡萝卜菜的标配是加香干。记得小时候，家里来了客人，奶奶先炒个泡萝卜菜炒香干，爷爷就可以倒上酒陪客人先吃着……这道菜可以下饭下粥还可以当下酒菜。吃到嘴里的口感是爽、脆、酸、辣。每年的秋天如果没有吃到这道菜，感觉这个秋天就不完整了！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">菱角</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">这菱角是同学的姐姐给送她的，刚好我去她店里玩，就又送给我。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">菱角洗干净，放锅里加点盐和水，盖上锅盖水开后用小火煮10分钟左右就好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">品尝前用刀在菱角的中间切开，这样吃的时候就方便多了。这个菱角采摘的老，外壳很硬，煮熟后的菱角肉口感粉粉的，糯糯的，还有点甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今年的新鲜板栗，为了保证剥好的板栗完整，我用纯手工剥壳。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">咸菜焖板栗</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor"></span>板栗用咸菜来焖，真的口感很特别。有条件的一定要试一试。有的人煮板栗时候容易碎了，今天我教你怎么煮板栗不容易碎，先将洗干净的板栗控干水分，锅烧热后倒点植物油，再放板栗翻炒30秒左右就关火。这样炒过的板栗用来焖鸡焖排骨就不容易碎了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">煎带鱼。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">将带鱼清理干净后，用盐腌上半小时再煎就容易定型。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">炒青豆</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">这种青豆我们这里叫八月豆。它比一般的青豆个头要大一些。一定要纯手工剥，留下那薄薄的一层衣才好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我喜欢边翻炒边加入开水。这样炒出来的青豆口感比较鲜甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">马齿苋</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">难得遇到这样嫩嫩的马齿苋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">锅里烧开水后，滴上几滴植物油，加点盐，再放入洗干净的马齿苋焯水10秒就捞出放入冷水中，再从冷水中捞出控水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">锅烧热倒入猪油，放大蒜末爆香后，倒入焯过水的马齿苋翻炒一分钟就可以出锅装盘。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">白玉豆</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">这是我们这里的特有品种。也叫白金豆，它营养价值高。种植环境要求比较高，产量低，所以就显得高档起来，在饭店里吃也比较贵。做这道菜其实很简单，就用菜籽油加盐炒就很好吃。有条件的放入猪肉片炒。等白金豆成熟成白色时，做成甜品也是好吃的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">姑丈自己种的玉米蒸熟就可以吃。糯糯的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">酱柚子皮</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">这几年的秋天里晴天时，都做酱柚子皮当小零食。柚子皮切片，用开水泡去苦味挤干水分后，柚子皮、盐、糖、糯米粉、干辣椒放在一起翻拌均匀，码在蒸锅里蒸熟，放在太阳底下晒一天就可以食用。</b></p> <p class="ql-block"><b>煎河鲜</b></p><p class="ql-block"><b>小河鲜🐠清理干净，用盐腌制一小时以上，煎鱼时一定是热锅凉油，这样才不容易粘锅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一盘青红椒炒小河鲜能让我多吃一碗饭。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我喜欢在合适的季节，用应季的食材，做成家人喜欢吃的美食。这样的生活方式在平淡如水的秋天里过着。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">手机拍摄</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">文字</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">编辑</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食制作:仙猫。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:20px;">2021.11.13整理</b></p><p class="ql-block"><br></p>