卖花姑娘与大长今

云淡风清

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">有幸拜读美食领域优质作者、认证话题主持人、美篇创作学院导师乐婆婆的精华大作《“平壤高丽馆”的歌舞盛宴》,文章采用耳熟能详的《卖花姑娘》作为背景音乐,顿时一种久违的感觉扑面而来。</p><p class="ql-block ql-indent-1">听卖花姑娘,看朝鲜美食,让我想起另一段熟悉的旋律和另一位朝鲜姑娘。朝鲜与韩国,本是同一个国家,却一南一北被人为分割成两半,骨肉分离,令人唏嘘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">韩餐常吃,朝鲜餐倒是少用。但乐婆婆美篇里那冷面、辣白菜、绿豆饼、人参鸡、热汤饭、烤肉以及明太鱼等菜肴,是那样似曾相识,不由联想到我吃过的韩国料理,感慨万千,同时更相信:同一民族血脉相连,是一条“三八线”所割不断的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一起来看看本地韩餐,看看与乐婆婆的朝鲜餐是不是同一个老祖宗传下来的吧。</p><p class="ql-block"><br></p> 韩正苑 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">位于东方明珠东门口的韩正苑(1号店),有韩剧里小店的味道,门脸儿不大,里面有小包间,进包间需要脱鞋。但包间里面是下空式围桌,所以无需<span style="font-size:18px;">盘腿而坐。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">餐前小菜,店家赠送,品种丰富,品质不俗。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韩国泡菜之辣白菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">看着像蒸鸡蛋,却是南瓜制作的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">韩国泡菜之腌萝卜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">这是加了五花肉的泡菜吗?</p><p class="ql-block ql-indent-1">只知其味,不知其名。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">炒什锦菜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有人说是炒杂菜里最好吃的,YYDS。青菜、肉丝、木耳、洋葱、胡萝卜,还有粉条,色彩鲜艳,算得上是<span style="font-size:18px;">颜值担当,</span>好吃得停不下来哦。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">土豆饼,软糯好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">这造型简直和乐婆婆朝鲜菜的绿豆煎饼如出一辙。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">餐厅为我们推荐了韩国进口的麴醇堂(KOOKSOONDANG)玛克丽米酒,6%的酒精度。</p><p class="ql-block ql-indent-1">这款韩国米酒口感柔和,微甜顺喉。类似米汤的酒色,让我们想起电视剧《大秦賦》里喝的酒:来,干一觞! ​</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">烤五花肉,烤好了送上桌的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">蔬菜拼盘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">用生菜包着烤好的五花肉卷着吃。五花肉的油脂与生菜的清汁融合出迷人的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">烤牛舌拼盘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我也不知道为什么,就喜欢猪舌、牛舌这类的食物,有嚼劲,越嚼越香。绝绝子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">炒年糕。</p><p class="ql-block ql-indent-1">加了芝士,酸酸甜甜,粘粘糯糯,是恋爱的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">烤鱼。青花鱼?还是乐婆婆说的明太鱼呢?</p><p class="ql-block ql-indent-1">不管什么鱼,赶紧趁热吃吧,很香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">大酱汤,附送米饭。</p><p class="ql-block ql-indent-1">热汤浓郁,喝完酒用热热的大酱汤泡米饭,来上一碗,舒坦。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一家规模不大的韩国传统料理,几道风味菜却做得有模有样。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">别的不提,餐前小菜中的泡菜,就与我们在韩国品尝过的泡菜味道、品相都不相上下。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">在韩国,泡菜差不多就是每餐必上的宝贝。</p><p class="ql-block ql-indent-1">和我家90后一向喜欢韩国泡菜相反,先生当年去韩国旅游,最怕天天泡菜、顿顿泡菜。而我不但能接受,甚至还挺喜欢。</p><p class="ql-block ql-indent-1">下图是展览馆里陈列的各式泡菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">当年我们在韩国还亲手体验了一把,感受制作泡菜的乐趣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">下图是我们在韩国餐馆吃烤肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">即使是专门吃烤肉的店,韩国泡菜也不会少。</p><p class="ql-block ql-indent-1">瞧,围着烤炉,摆得满满当当的。</p><p class="ql-block"><br></p> 魔王猪蹄 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">位于世贸双子塔里的另一家韩国料理,名叫~魔王猪蹄。</p><p class="ql-block ql-indent-1">店里整面墙的韩国竹炭酒,颇为壮观。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">必不可少的正是韩国泡菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">魔王酷炫至尊拼盘是主菜,也是店家的招牌菜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">整只猪蹄拆骨切片,味道不错。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">尤其是用生菜把猪蹄、泡菜或萝卜酸卷在一起吃,口感更丰富。</p><p class="ql-block ql-indent-1">但90后还是嫌肥肉太少。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">嫩豆腐汤。</p><p class="ql-block ql-indent-1">汤里有豆腐、野山笋、猪肉、文蛤、海鲜菇等,口感微辣,挺开胃的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">魔王猪蹄,不失为有态度的韩国料理。</p><p class="ql-block"><br></p> 姜虎东 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">位于宝龙一城的姜虎东白丁韩国传统烤肉店,也是不错的韩国料理。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">这家的烤肉是现烤现吃。可以自己动手,也可以请服务员帮忙。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我喜欢这样的设计:<span style="font-size:18px;">抽油烟的排烟管是不固定的,可以根据需要上下拉动。烤肉烟大的时候往下拉拉,烟就被吸走了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">我也喜欢他家的服务:</span>每烤完一个品种的肉,服务员会过来换一个烤盘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">就是客人有点多,有时候服务员忙不过来。</p><p class="ql-block ql-indent-1">当肉的油脂在烤盘里滋滋作响的时候,还是挺有诱惑力的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">当然,韩国烤肉怎么可能没有韩国泡菜?他家的小菜、鸡蛋液、芝士玉米可以无限量添加哦。</p><p class="ql-block ql-indent-1">啰嗦一句。看到上图烤盘外围那道凹槽了吗?鸡蛋液就是倒在这个凹槽里的。烤肉的时候,蛋液凝结起来,就可以挖出来吃啦。 </p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">只要您胃的容量足够大。</span></p><p class="ql-block"><br></p> 卖花姑娘和大长今同属朝鲜族 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">“买花来哟,买花来哟”,《卖花姑娘》动人的旋律,曾经打动过无数的国人;卖花姑娘坎坷的命运,曾经让国人流下多少泪水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇的开头说,我同时还想起另一位朝鲜族姑娘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">您还记得曾风靡一时的韩剧《大长今》吗?该剧女主是一代奇女子长今,她通过自己的努力,成为朝鲜王朝历史上首位女性御医,被中宗赐“大长今”称号。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">成为御医之前,长今很长时间是在御膳房当宫女。大长今有一句经典台词:做食物的时候,想象吃的人脸上浮现的微笑……</p><p class="ql-block ql-indent-1">2009年我们去韩国时,去过大长今拍摄地。那里保留了许多剧里的菜肴模型。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">这些菜肴看上去栩栩如生,似乎刚从厨房端出来,冒着热气,散发香味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">乐婆婆美篇中提到人参鸡。在韩国街上很多地方,都可以看到如下图所示专售人参鸡的餐厅。我们也特地去品尝过了,真的是用好大一株人参来炖鸡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">菜品照片一时没找到,不知道存在哪台电脑里了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">感觉在韩国,人参就跟我们的萝卜似的😊</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">总之,韩国菜讲究“五色五味”~红、白、黑、绿、黄;辣、咸、苦、酸、甜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">乐婆婆也提炼了朝鲜菜的特色,那就是腌、生、烤、辣这四种口味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">透过影视剧拍摄基地的展示样品,以及我们亲身探店的体验,不难看出,传统韩国料理与朝鲜美食一样,讲究色彩斑斓的视觉美感。那种各式小菜摆满桌面,经过复杂又苛刻的制作方法甄选出的朝鲜半岛传统菜肴,更能让食客们体验到舌尖上的朝鲜半岛所蕴含的独特魅力。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">据介绍,朝鲜半岛,在甲午战争之前,他们的国体叫朝鲜王国,是清朝的藩属国,大清皇帝是他们的最高国家元首。甲午海战后,中国遭受重创,日本趁机胁迫朝鲜脱离清朝独立,成立了大韩帝国。</p><p class="ql-block ql-indent-1">日本战败投降后,朝鲜以北纬38度线为界,分别由苏联和美国军队接收,这也为以后的分裂埋下伏笔。</p><p class="ql-block ql-indent-1">直到一九四八年,美国抛开苏联,在半岛南部组织选举李承晚为总统,成立了大韩民国。随后,在苏联的支持下,半岛北部选举金日成为最高领导人,成立了朝鲜民主主义人民共和国。从此,半岛正式分裂成两个国家。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">但这两个国家世代流传的饮食文化,却是无法分割的,你中有我,我中有你。</p><p class="ql-block ql-indent-1">因为,卖花姑娘和大长今,她们都是朝鲜族的姑娘啊!</p><p class="ql-block ql-indent-1">当年站在三八线的这一边向北朝鲜眺望时,我在心里想:说不定哪天,我会站在对面朝这边望呢。又一转念:说不定哪天,就像拆掉柏林墙一样,拆掉了三八线呢。</p><p class="ql-block ql-indent-1">可惜,距离那时,已经十来年过去了🙏</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇是由乐婆婆的美篇引发的联想而完成,特此致谢乐婆婆。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇图片部分来自网络,特此致谢。其余图片来自探店手机实拍,以及2009年旅行时相机拍摄。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音乐来自QQ音乐,《大长今》主题曲《오나라 Ⅰ呼唤》。金智贤백보현김슬기演唱。</p><p class="ql-block"><br></p>