红薯

见闻

红薯

每当回忆起六十年代末到七十年代初的生活，不仅就想起了红薯。

那时在农村由于红薯产量高，号召大面积栽红薯，一个生产队栽红薯的面积超过了耕地的百分之五十以上。

　　清明节后，就开始培育红薯母，用牛粪建成红薯母槽，把红薯挨个整整齐齐摆放在粪槽里，然后再用粪把红薯掩埋3O多公分厚，利用牛粪易发热保温的特点，促使红薯发芽长出红薯苗。

到了农历四月份，正是栽红薯的季节，人们在已整好垄的田地上，进行刨坑、浇水、插红薯苗和封坑儿等程序把红薯苗栽好。

田间管理是关键， 栽罢的第二天后，用锄给红薯苗松土，防止浇过水的红薯苗被结块不利其生长。过一个多月后红薯藤长得长后，进行翻秧，便于红薯透光和防止红薯秧乱扎根。

　　到了霜降后，地里的红薯也就停止了生长，有“霜降到，红薯刨”之说。

这时也是最忙的时候，白天刨红薯，到晚上生产队挑着马灯给各家各户分红薯，人们趁着夜色肩担车推，把分到的红薯搬运回家。

　　一季下来，生产队除了留一些红薯母放到红薯窖里，其余的全部分给社员。每人都能分到一千多斤红薯。

红薯不易保管，人们挑些鲜的没破皮的放到红薯窖里储藏起来，做为食粮来吃。把那些破皮的红薯切成片进行凉晒成红薯干，或者磨成淀粉做粉条。

(蒸红薯)

(红薯面条)

　　(红薯汤)

由于红薯多，所以人们把红薯当成了主食。早餐是蒸红薯，午餐是红薯面条，晚餐是红薯汤，简直成了红薯大餐。

就像宋代诗人苏轼所形容的：“半园荒草没佳蔬，煮得占禾半是薯。”

　　有时为了改善一下伙食，蒸上红薯面夹上一层薄薄王米面的花卷馍，感觉这种餐食无限“风光”。

由于长时间过量吃红薯，我被吃得两眼马糊，直觉得肚子澎涨胃酸不好受。

我母亲为了让我吃得好受，想办法先把红薯蒸熟，而后捣成泥儿，在铁熬子上做成烙馍让我吃。

每当我吃着母亲做的红薯烙馍，喝着红薯汤时感到仍是红薯的风味。

如果放到现在整天吃大米白面等细粮，偶尔能吃上红薯烙馍喝着红薯汤，这叫做风味美食，让人喜欢吃。

可在那个以红薯为主粮的年代，过多的饮食就让人感到厌而无味。

这正是红薯在昔日果腹为主粮，今朝成为席美餐。