回忆在酒坊打工的日子（原创）

刘建华

1967～1970年，在县副食品公司打工的时候，曾经在酒坊干过将近三年，主要是在酵母室干活，从事接菌种、培养酵母、制酒曲工作，这也是制酒工艺前期的必然过程，当酵母制作完成，方能转到酒班制酒坯、蒸料、填池发酵等工序，正如唐朝诗人杜牧写的诗句“试需烧三日满，辩才更待七年期”一样，等到酒坯发好装入甑中，盖上泠却器，大火蒸馏，到陆续出酒的时候，老师付拿过酒试子(杯子)，掇试酒花，抿口尝味的时候，才是人们最期盼的时候，静待老师付的评判。当老师付说出行或是不错的时候，人们争相接过酒试子，咂口品味劳作的甘醇。不过千万不可大口贪杯哟，头坛酒和酒精差不多，80度数上下，谁能受得了。

1968年恢复制酒，主要是传统工艺蒸馏制酒。生产的原料粮食类主要是山芋干，高梁，玉米、大米碎屑等。果类主要金絲小枣:，伊拉克蜜枣。柿子不能制酒，酒会发涩。当时出酒率是山芋木薯干每斤出65度白酒0.5～0.6斤，是最高的。高梁每斤出三两多，红枣每斤出三两半左右，枣白酒人们称为“枣木杠子”。

每天生产出来的白酒，都从车间拉到粉酒倉库过磅计量、测酒度数，按原料单独存放保管，保管员是南皮老家的李长春和刘菊庄两位同志。

记得当时恢复烧酒时，公司还有两位老师付，年长的叫刘景普，小营公社刘友章村人。另位叫张儒升，大付庄公社许庄子村人，他俩是姐夫小舅子关系。公私含营前都在东南城郊老酒房干过。还有一位叫张希山，小营公社张西台村人，六一年下放回家，他仨都是老人。当时还有一位可以借力技术人员叫蒋有谦，与我是同村隔墙邻舍世交大哥。他也在老酒厂干过，酒厂散时，他没留在盐山，去了临邑酒厂，也就是武陵春酒厂，因为当时盐山隶属山东德州管辖。68年他是酒厂的厂长，盐山恢复重建酒厂，临邑酒厂在人力物力培训技术骨干等都是鼎力支持。酒班上的李明章，玉皇崔公社黑牛王村人，主要制酒工艺：李金星，边务公社李郭庄村人，主要学习酵母制曲工艺。他们学习回来后，又陆续充实了生产人员，制酒车间汇同酱油坊醋坊统称‘三坊＇，总负责人是郝墨林，刚从五七干校回来，他是老公安，我们是同村同生产队。生产人员酵母室，李金星，王向荣，曾庄公社大韩庄村人。张文远，曾庄公社后王庄村人，还有我编者。酒班，司炉，岳洪功，望树公社马坊村人。王寿君，玉皇崔公社黑牛王村人，郑崇先，刘集公社小郑家村人。机磨坊粉碎车间一人，刘国华，我的叔伯兄弟。在当时这一帮人都属于亦工亦农的临时工，后来工作时间长了，陆续变成了季节工、合同工，后来在70、71年一部分人转成了正式职工。

那时候没有农民工这个词，只是分为临时工、季节工、合同工、协议工分类。临时工没有休班假期，干一天开一天工资。其他的按月开工资，享受工休假期。当时，男工的日工资是1.元2角钱。我们生产队卡人不让出山去打工，提高交工分钱的标准，每天交一元三角钱买十个工分。我宁可把布票棉花票小杂粮都卖了，折变成钱也不生产队干活，挣那十分工。这咋看亏点，可细算起来，每个月能300分，在家务农抛去下雨刮风耽误工夫，好劳动力也就🧹260多个工分。工分再不值钱出不去的挣不了滿工。

我在七0年就调到保管室，。负责副食品仓库商品保管。七一年一月调商业局业务科物价科借用。弟弟国华也从粉碎车间调到办公室管三级帐。我们兄弟俩的工作变动，相对说是离开了生产第一线，除了个人的工作扎实外，也沾认俩字初高中毕业的光。

出甑

记得有一次，在盖上甑盖搭上冷却器准备出酒的时候′，冷却器却发生了故障，管道有渗眼泚泚漏汽。汽就是酒，赶紧換了备用的冷却器。这样，在出酒发程中出故障，换件的过程中跑了不少汽，比每天少出一坛多酒!

为了修变成这个漏气的冷却器，从县城请来了有名的白铁匠耿师付，因他耳朵背，人称聋子耿师付。叫他用焊锡给补住漏气孔。

耿师付这天来干活的时候，正赶上出酒。李明章和老刘师付谦让耿师尝尝酒吧，实在的老岳，滋楞给接了多半一茶缸子。耿师付接过酒，边喝边说，不一会，就尝上啦，直夸酒不弱劲头不小。

烙铁烧热了。那时候没电烙铁，都是炉火上烧。耿师付一手拿烙铁，一手拿焊锡，蘸好镪水，对准漏气孔按好了劲。也不知是烙铁太热，还是用劲过大，气孔没补住。烙铁头带着焊锡漏了进去，渗孔变成了窟窿眼。耿聋子师父也慌啦，铰锡片拉补丁，酒劲也上來了。忙了个旗开，窟窿越来越大，没法治了。

这个活最后，还是李明章又从山东临邑酒厂，请来了师傅帮忙。师傅也姓耿，耿师傅把整个坏冷却器都绞碎了，重新回炉液化灌成锡板，重新卷筒，焊接弯制，做了个新的。真是外行不兴里把干。

晾曲

发酵

装甑

盖甑

勾兑取酒

库藏

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