<p class="ql-block">要想猪肝软嫩不腥请按照以下步骤操作：新鲜的猪肝洗净，去除筋膜，准备一盆冷水加入食盐和白醋，把猪肝放进去浸泡两小时左右去除血水。如果猪肝较大可以从中间切开，这样更容易快速的去除血水</p> <p class="ql-block">把泡好的猪肝冷水下锅进行焯水，一定要冷水哦！加入料酒生姜去腥，焯水两分钟左右将猪肝捞出</p> <p class="ql-block">准备一块生姜，一段葱白，少许花椒和八角，锅烧热，把葱段和姜片八角花椒放入锅里小火慢炒，锅中不用放油，炒出香味后加水熬开，放入焯好水的猪肝</p> <p class="ql-block">锅中加盐，小火煮十分钟，关火闷，晾凉切片装盘即可。</p> <p class="ql-block">吃不完的猪肝可以在汤汁里浸泡，放冷藏保存，随吃随取，浸泡一夜的猪肝更容易入味</p> <p class="ql-block">不要煮时间久了，那样煮出来的猪肝会很硬很柴。</p> <p class="ql-block">第一血水要彻底漂洗干净，第二火候一定要掌握好</p>