煮茶趣

赟在云里

猝不及防的疫情和阴冷的天，困在家中，让人心情也有些郁闷烦躁。 闲来泡茶喝，想起还有一把新入的小壶，平时忙的顾不上用，现在可以拿出来用用了。 　　逛茶具店时一眼就喜欢上了这个小陶茶壶。它很小，大一点的苹果估计都比它大。一个红色，一个象牙白，我一直对素色的陶瓷器情有独钟，觉得红色太俗，上面还有描金的图案，毫不犹豫的选了白色，其实也许红色在寒冷的冬天煮茶更有温暖感觉。 拿出小火炉，在壶里放入我最钟爱的老白茶寿眉，看着跳跃的火苗，闻到飘散开来的茶香，心情也慢慢好起来了。看着窗外飘飘洒洒的雪花漫天飞舞，不由得想起了古人在下雪天收集雪水泡茶的雅兴。 唐代茶圣陆羽在他的《茶经》中总结了泡茶用水时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陆羽认为山水最好，其次为江水和井水。可不知谁这么有闲情雅致想到了收集雪水来泡茶，而且还要是梅花瓣上的雪水为最珍贵。我臆想，古代没有自来水，取水不方便，收集雪水应该是一种储水的办法，而中国的文人骚客们，向来最能苦中作乐，把这一苦在他们的笔下变成了雅事！ 现如今我们在研制新茶品上远远超过了前人，但在煮茶用的水的问题上却未必能胜过古人。古人对雪水煮茶可谓情有独钟，那雪水煮茶是怎样一种雅致情怀。 　　“融雪煎香茗，调苏煮乳糜”。这就是最早在唐代诗人白居易《晚起》中关于雪水煮茶内容的记载。 古人对雪水煮茶的诗词也是信手拈来，唐代诗人喻凫写下“煮雪问茶味，当风看雁行”如此浪漫的诗句。北宋时的文人学士则认为用雪水煮茶，别有一番风味。明人高濂在《扫雪烹茶玩画》里说：“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。” 　　年少时懵懵懂懂读《红楼梦》记得其中关于茶的描写不计其数，而关于雪水煮茶就有两处描写。第23回中宝玉的《冬夜即事》中写道“去喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”的诗句，由此可以看出曹雪芹对煮茶饮水也颇有心得。第41回中，刘姥姥游大观园时，贾母带一众行人来到妙玉的栊翠庵。妙玉给贾母奉过茶后，就拉了黛玉宝钗去喝茶，用的就是梅花上的雪水。妙玉说：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着时收的梅花上的雪，共得那一鬼脸青的化瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开瓮。高冷的妙玉觉得只有林黛玉来才配得上用这坛雪水泡茶，当时看时只是心想贵族小姐们的生活太过闲适，梅花上的雪收起来多麻烦呀！也不担心放坏了吗！ 　　雪水煮茶的雅致，古人为什么会如此情有独钟呢？如今以物理的角度来看，雪是结晶水。但在古人看来，雪是无根之水，是凝结天地之灵气，堪称甘露，是煮茶的上品之水，若是取自梅花上的雪水，更是沏茶极品。 以薪柴把雪水烧化，所泡的茶更为清冽，也更具穿透力。因此烹雪煮茶，乃人间佳话也。听雪花簌簌下落的声音，品一盏茶，是多么美的意境。如今对我们来说却是镜花水月，仅存在于想像之中。如今我们缺的不止是雪水，更缺“融雪煎香茗”的那份心境。 　　效率当前的快节奏生活中，我们每一个人都像是一只陀螺，为各种理由不由自主的旋转着，忙碌着。而爱茶的我，也只有在这个特殊时期下着雪的一天，可以安安静静地学着古人围炉煮茶，在茶香氲氤之息中遐想。