老妈和她的韭菜饼

我心飞翔

文字/飞翔原创

图片/自拍及网络

　　老妈今年已经98岁了。妈妈八岁没了父亲，十八岁嫁给老爹。她一生艰辛，一生操劳，一生拼搏，一生收获。老妈生了我们姐弟六个:两个哥哥，两个姐姐，我和弟弟。

老妈为了把我们拉扯大，她天不亮就去推碾；白天还要下地干活；晚上为我们缝补衣裳，含辛茹苦，我们慢慢养大成人，都成家立业了，现在已是五世同堂，一个45人的大家庭了！

一一题记

　　老妈自小勤劳能干，不光下地干活是能手，家里的饭食十里八村都有名。 烙韭菜馅饼是老妈的拿手戏。全村百十户人家，得有百十个家庭妇女吧，可谁家的大婶大妈都比不上老妈烙的馅饼，特别是韭菜的，那纯粹是一绝。

每一张饼下锅前，母亲都用沾了油的刷帚扫一遍锅，这样，饼被送入锅底时，不粘。饼入锅，母亲一只手拿铲，另一只手按着饼沿，在锅里转，翻饼。

一张饼有脸盆大小，溜薄的面皮在被鲜韭菜沓湿了之后，筋性变小了，劲儿使不匀，就容易破掉。

老妈的馅韭菜切的短，馅调的好，面条幹的又快又薄，烙出饼白里透着绿韭菜。一看就会流口水。

韭菜菜饼则是母亲唯一引以为傲的、别人做不了的绝活。一辈子围着锅台转的母亲，每一餐都是精心打造，在家人的品味越来越挑剔的时候，只要是韭菜饼上桌，那顿饭的口碑一定是满分，大家一定吃得很香！

　　母亲不光自已会烙馅饼，还叫给两个姐姐也学着烙。母亲说:“闺女饭食不好，是当妈的不事，女人做饭不好，吃一男人一辈的气″。因此，大姐二姐烙的馅饼都不错。就连我这个男孩子也能忙的上帮。

后来两姐姐都出嫁了，先后又娶来了四个儿媳妇。不管是哪个媳妇，一娶进来母亲就教给儿媳妇们学烙馅饼。

从和面开始教，和好了，醒着，再洗净韭菜，切碎，先拌油，再放盐，拌匀了，放着。将醒好的面切成同等大小的剂子，两个一对，分好。一对配一个鸡蛋，数好了备用。擀面，放馅，捏边，下锅，一锅里能放三四个。个媳妇烙的馅饼和老妈烙的一样香。

村里谁家过事，修房盖屋人多得吃饭，都请母亲去帮忙，因为母亲烙的饼深受村里人的好评，县长镇长来村里检查工作，中午吃饭时，村干部总是领着他们来我家吃母亲烙的韭菜馅饼，临走时总是伸着大拇夸奖一番。因此母亲成了村里的名人，有人还给老妈取了个好听的名字:‘′馅饼大娘″。

韭菜菜饼则是母亲唯一引以为傲的、别人做不了的绝活。一辈子围着锅台转的母亲，每一餐都是精心打造，在家人的品味越来越挑剔的时候，只要是韭菜饼上桌，那顿饭的口碑一定是满分，大家一定吃得很香，很开心！

韭菜馅饼成了我们家里的的恃色饭，凡是家里来了客人必须给客人烙韭菜饼吃，每每听到客人的啧啧称赞声，母亲脸上总会露出会心的微笑。老妈的韭菜馅饼成了我们家的一种家庭文化，一种传统。