【课程育人】德宏最硬核的下饭菜～景颇舂菜

清心寡欲

如果有人问你？

在我们德宏，最“伤饭”的硬菜是什么？

你首先想到的会是什么呢？

肯定是让人你垂涎欲滴的“景颇族舂菜”

一份简简单单的舂菜，凝聚了景颇人民的生活智慧，朴实而又简单。

景颇族的"舂菜"可谓饭桌上的"永恒主角"。景颇族群众几乎每一家都有舂筒，每一顿饭都加舂菜。而且所有动植物菜类都可用此法烹调。其中熟舂法多适用于制作牲畜、兽及鸟鱼等肉类，且均取烤干之瘦肉和可捣碎的骨骼。其佳品是舂烤绿斑鸠、烤鳝鱼和沙鳅等。

植物菜中的哩拉竹笋、大苦子果、小苦子果、蚕豆、豇豆等亦可熟舂。生舂则以植物菜为主，岩姜、生姜、马皮泡、奶浆菌、鱼腥菜、豇豆、蚕豆等为首选。舂筒菜的主要佐料是豆豉、辣椒、姜、蒜、苤菜根、小酸茄、缅芫荽等。

阳光一组

舂干鱼:

以干鱼为主要原料舂制的荤菜。春制方法是先把干鱼或鲜鱼用夹棍夹住在火塘边烘烤至熟（若用鱼为鲜鱼，则应将鱼烤干、烤脆），生姜拍松，青辣椒烧糊剥掉表皮切碎（喜欢吃其他料的可按需要增加）。主料、配料准备齐全，先把生姜和辣椒舂细，再将鱼干切碎 入臼， 加食盐调味舂成肉末即可。食用时可用糯米饭蘸食，也可下饭、下酒。这道舂菜，有干鱼烤脆后的脆香，还有青辣椒和生姜的清香，味鲜中有辣，香而不燥，不仅深受老年人喜爱，青年、少年也喜欢食用

彩虹二组

飞龙三组

水晶四组

力量五组

胜利六组

舂干巴:

采用牛肉干巴 300 克，苤菜根 200 克，用青辣椒、生姜、芫荽、大蒜、食盐、味精适量。先把牛干巴烤熟切碎或切碎后煎熟，青辣椒烧熟切末，苤菜根与芫荽切碎，姜蒜拍松。切好的牛干巴与苤菜根、青辣椒末、芫荽、姜、蒜、食盐、味精同时装入研白捣碎，即装盘食用。苤菜根舂牛干巴质地细软，烤肉香与清香兼融，味美可口，易嚼不燥。

神龙七组

黄金八组

舂豇豆:

选用豇豆适量，配以青姜、姜叶、大蒜、青辣椒、食盐、味精适量。将豇豆撕丝后洗净，蒸制片刻断生（不必蒸熟），青辣椒烧熟切末，生姜、生蒜拍碎，姜叶洗净切末。豇豆切碎与切末的佐料及食盐、味精一起装入研臼春碎，即可装盘食用。舂缸豆色翠绿，清香素净，细碎易嚼，连无牙者也可食用。味清香，鲜中略带辣味，清凉爽口。

喜欢做菜的人，

都是极爱生活的人，

为自己做饭是自爱自愈，

为朋友做饭是相互关怀，

为家人做饭是情谊暖暖，

生活，就是一碗人间烟火。

在美食面前，所有烦恼都抛到脑后，唯有好好享用，才不辜负所有。做饭能够化解所有烦恼，美食能够治愈一切疲惫。

德育作业真是太好了👍当你用心去完成当天的美食作业时，不仅能享受美食制作的乐趣，还能锻炼自己的动手能力，哪天父母不在家时，不至于只会吃泡面，你会很骄傲的说我自己会做饭，这就是新时代要培养的祖国花朵。