不用“小心肝”，酱酒：白酒中真正的“小宝贝”

雍佰朝酱香酒

“微黄，剔透，轻荡，挂杯……”

有人说，酱香酒的香气萦绕，绵绵悠长，好像被酿做酒的食粮在呐喊自己的芬芳。

酱酒在白酒中就是这般高贵地存在着，不仅仅因为它复杂的工艺已经与其他白酒做了等级上的区分，更因为酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。

其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。

同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

对于喝酒的人来说，最担心的就是“肝脏”健康，酱香白酒的健康功效简直就是天使般的存在。作为国酒，自然有其不一般的能量，那究竟是什么缔造了酱酒与众不同的健康功效呢？

至少5年.才能出场

酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过5年。

在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。 

贮存后易挥发物质少 刺激低

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经3年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。

酒中有“酸”更养生

酱香型酒的酸度高，是其他酒的三至五倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。

根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。酱香酒口感后味偏酸也就不难理解了。

“酚”类物质堪比葡萄酒

酱香酒的酚类化合物多。

近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。 酱香型酒的酚类化合物是其他名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

酱酒的经典“53度”

酱香酒的浓度科学合理。

酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

唯有酱酒 “越老越值钱”

酱香酒越陈越香！

而其他香型的白酒越陈品质反而还下降。

酱香酒是天然发酵产品。

由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

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