又吃螃蟹

lijc770《李军成》

　　吃螃蟹

今吃大夹蟹，突然想起六年前在加拿大女儿那里吃螃蟹，一幕幕情景浮现眼前，其味又在舌尖齿间回荡，刺激味觉，让人兴奋不已。

自古螃蟹为天下美食，流传多种食法。我今且无意探讨究竟那种食法好，唯独醉了女儿独特螃蟹烹调法。不知其具体方法，只随女儿去超市螃蟹缸里亲自挑选的活蟹，已让蟹在清水中透尽了“肚内”废物，至于究竟如何烹饪佐料拿捏，是否保密不得其解，我只是品尝，独醉其味，略辣麻，浓香且参透入蟹黄蟹肉。其香入舌，其味悠长，甚至连蟹壳也不忍吐出。

面对一盘红色螃蟹，其色其香早已垂延欲滴。闻其香品其味，味香久长，只能细细品尝，蟹渣也不忍吐掉，就是这般醉人。。

入席品尝，动武武器精良，有刀有枪，蟹常挥动两把大钳呈凶狂，今以其人之道，反制其人之身，用钳夹其胫骨，刀枪掏其精肉而食之，正是：

开蟹留玉有刀枪，

以夹破夹肉刮光。

获得嫩玉盘中餐，

夹取蟹黄满口香。

食其法，每解破一处，先吮吸其味，尔后剥壳食其肉。先卸下其八脚及大夹，分而细细品之。而后剥开硬壳，细品尝。这里姑且叫做“五马分尸食蟹法”。

曾记得陆游更有两句诗一直被今天的“蟹粉丝”们传诵：

“蟹肥暂擘馋涎坠，

酒绿初倾老眼明。”

肥蟹加美酒，昏花老眼都没有了。肥蟹当初是进献隋炀帝的贡品，令他痴迷不已，唐宋之际则已成为民间美食。

吾今日亦品尝人间美食之贡品，而且是新法新吃，烹调制作独特新颖，吃法五马分尸仔细品。食之感慨万千：

昔日挥夹自诩王，

两眼直竖呈凶相。

今日红壳满盘装，

舞爪张牙不再狂。

去腿白丝涎欲滴，

掀壳蟹黄留齿香。

品斯美味人已醉，

馋嘴难解烹技长。