<p class="ql-block">乐山豆腐脑</p><p class="ql-block">乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。 乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。</p> <p class="ql-block">跷脚牛肉</p><p class="ql-block">跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃，百年历史，三代演变，是乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。跷脚牛肉是乐山的国家级非物质文化遗产，乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。</p> <p class="ql-block">甜皮鸭</p><p class="ql-block">甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，也称“嘉州甜皮鸭”，是乐山市著名美食。[1][2]起源于乐山市夹江县木城古镇，[3]甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。</p> <p class="ql-block">钵钵鸡</p><p class="ql-block">钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然</p> <p class="ql-block">狼牙土豆</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食</p> <p class="ql-block">豆腐干</p><p class="ql-block">乐山的豆腐干属于街头小吃的一种，其麻辣香酥的口感让食客欲罢不能。豆腐干可以加萝卜丝一起吃，咸香脆爽，甚是好吃。根据个人的喜好，还能加入芥末油，或者在醋中浸泡一下。</p> <p class="ql-block">西坝豆腐</p><p class="ql-block">西坝豆腐制作工序讲究、独具特色，至今已有两千多年的历史，且一直深受人们的喜爱。现在的西坝豆腐制品种类繁多，豆腐菜肴丰富，口感也是或麻或辣、或清淡或咸香，细嫩软滑，好不爽口。</p> <p class="ql-block">牛华麻辣烫</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">号称“双料食府天堂”的牛华镇盛产的麻辣烫可谓是一绝。十多味香料、佐料熬制而成的麻辣烫汤底，鲜香四溢。食材都分门别类地摆放在小篓里，以供顾客自由挑选。牛华麻辣烫既能解馋亦能饱腹，吃起来酣畅淋漓。</p> <p class="ql-block">烧麦</p><p class="ql-block">烧麦是乐山当地有名的传统面食小吃，距今已有百年历史。其皮薄馅嫩、外形美观、荤素皆可，入口浓香软糯，一直备受当地人喜爱。</p> <p class="ql-block">油炸串串</p><p class="ql-block">油炸串串是乐山的传统风味小吃，香味传遍大街小巷。各种食材放进滚沸的油锅里，料香、菜香、肉香瞬间征服你的味蕾。炸好之后的串串撒上各种调料即可食用，入口软中带脆、油香不腻，</p>