周末在家做饭,热菜还没做完,凉拌菜已被吃光

水果阿兰

<p class="ql-block">家里来客人或者周末家庭聚餐,肯定要做一桌子美味佳肴,尤其是这两年的疫情,能不上外边吃饭,尽量少去。享受家的味道,享受亲人们围坐在一起的热闹氛围,是越来越多的家庭喜欢做的一件事情。</p><p class="ql-block">无论是周末,还是节假日,或者某一个家庭成员的生日,不管什么原因,找一个理由就决定聚一聚,这就叫烟火式的生活。</p>

<p class="ql-block">我们在家聚餐,一般都是做几个凉菜,几个热菜。周末,儿子和儿媳妇都来家里,我打算做几个热菜,再做点凉拌菜。没想到热菜还没有做完,凉拌菜已经被吃光。儿子说:整天大鱼大肉都吃腻了,就吃凉菜很好。</p>

<p class="ql-block">确实是,现在生活好了,每天餐桌上都有鱼、有肉,总吃也有腻的时候,来点凉拌菜,少油还解腻。今天我把这次做的凉菜再给大家展示一下。</p>

<p class="ql-block">一,西兰花拌大虾</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这道凉菜的主要特点是将西蓝花,大虾,香菇,鲜藕都给煮熟,然后浇上料汁,既简单又美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主要食材:西兰花,大虾,干香菇(用鲜香菇也行),藕,大蒜,生姜,海鲜酱油,橄榄油,绿芥末,白砂糖,香醋。</p>

<p class="ql-block">制作步骤:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1,大虾去皮,去虾线,去头,清洗干净,用牙签从虾背插进去,以免煮的时候弯曲。锅里放点精盐和橄榄油,将大虾煮熟,捞出。</p>

<p class="ql-block">2,将西兰花一朵朵的花瓣掰下来,西兰花的根不要扔掉,将西兰花的根皮去掉,切成片状,与西兰花一起入锅中煮熟,捞出泡入凉水中(天气转凉了,提前预备凉白开水)。</p>

<p class="ql-block">3,鲜藕去皮,切成片状,再在中间切开,成半圆,入锅中焯熟捞出,泡入凉水中。香菇提前浸泡发软,煮熟。</p>

<p class="ql-block">4,做一个调料汁:绿芥末挤入碗中,用海鲜酱油和香醋调匀,放点白砂糖,精盐,香醋,橄榄油,大蒜末一起搅拌均匀。</p>

<p class="ql-block">5,码盘,将西蓝花均匀地码放在盘子中间,大虾铺在西蓝花上面,香菇摆放在大虾的四周,盘子周围码放鲜藕片。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6,将调料汁洒在码放好的西蓝花和大虾上面,就可以吃了。</p>

<p class="ql-block">二,拌鲜藕丝</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秋天多吃一些藕,润肺止咳。我们一般用藕都是炸藕合或者炖肉时放一点藕块,今天我用鲜藕做一道凉拌菜。</p>

<p class="ql-block">主要食材:鲜藕,大蒜,辣椒,白芝麻,生抽(海鲜酱油均可)白砂糖,精盐,香醋,食用油,黄瓜。</p>

<p class="ql-block">制作步骤:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1,鲜藕洗净,去皮,切成段,再竖着切成丝(长短自己掌握),用凉水浸泡。黄瓜切成丝备用(也可以用香菜,将香菜切成小段)。</p>

<p class="ql-block">2,锅中放水,水开后,往开水中放一点盐和白醋,这样做的目的是防止煮藕的时候,藕变色。将藕丝放入开水中煮一分钟,迅速捞出放入凉水中。</p>

<p class="ql-block">3,做一个调料汁:取一个小碗,里面放大蒜末,白芝麻,辣椒丝,生抽,白砂糖,精盐,香醋。火上做一点热油,油热后迅速浇在以上食材上面。</p>

<p class="ql-block">4,将藕丝从凉水中取出,沥干水分,黄瓜丝与藕丝混合,浇上做好的调料汁,带上一次性手套,轻轻地抓匀,即可食用。</p>

<p class="ql-block">三,玫瑰花山药泥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我们在餐厅吃的基本都是蓝莓山药,我给大家展示的是玫瑰花山药。其实跟蓝莓山药大同小异,只不过酱料不一样而已。</p>

<p class="ql-block">这道菜的特点是,将蒸熟的山药捣成泥,用小叉子将山药泥堆成小山似的,既可以当主食,也可以当甜品食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主要食材就两样:山药,玫瑰花酱。</p>

<p class="ql-block">具体制作:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1,将铁棍山药去皮,如果对山药汁液过敏,可以带上一次性手套,山药去皮后,立即用凉水浸泡,锅中放入凉水,在蒸山药之前,把泡山药的水倒掉。蒸至山药软烂。</p>

<p class="ql-block">2,蒸熟的山药用叉子捣成泥状,摆放在盘子中间。</p>

<p class="ql-block">3,将玫瑰花酱用温开水调至稍微稀一点,浇在山药泥上面,吃的时候,挖一勺山药,蘸一点玫瑰花酱汁。</p>

<p class="ql-block">还拌了一盘黄瓜条,没来得及拍照,都进肚了。通过这次在家里做饭,我算是明白了,家庭聚餐或者与朋友相聚,不见得吃大鱼大肉能解馋,凉拌菜更受欢迎,关键还是以清淡为主。</p>