周末在家做饭，热菜还没做完，凉拌菜已被吃光

水果阿兰（美篇内无事不私信）

家里来客人或者周末家庭聚餐，肯定要做一桌子美味佳肴，尤其是这两年的疫情，能不上外边吃饭，尽量少去。享受家的味道，享受亲人们围坐在一起的热闹氛围，是越来越多的家庭喜欢做的一件事情。

无论是周末，还是节假日，或者某一个家庭成员的生日，不管什么原因，找一个理由就决定聚一聚，这就叫烟火式的生活。

我们在家聚餐，一般都是做几个凉菜，几个热菜。周末，儿子和儿媳妇都来家里，我打算做几个热菜，再做点凉拌菜。没想到热菜还没有做完，凉拌菜已经被吃光。儿子说：整天大鱼大肉都吃腻了，就吃凉菜很好。

确实是，现在生活好了，每天餐桌上都有鱼、有肉，总吃也有腻的时候，来点凉拌菜，少油还解腻。今天我把这次做的凉菜再给大家展示一下。

一，西兰花拌大虾

这道凉菜的主要特点是将西蓝花，大虾，香菇，鲜藕都给煮熟，然后浇上料汁，既简单又美味。

主要食材：西兰花，大虾，干香菇（用鲜香菇也行），藕，大蒜，生姜，海鲜酱油，橄榄油，绿芥末，白砂糖，香醋。

制作步骤：

1，大虾去皮，去虾线，去头，清洗干净，用牙签从虾背插进去，以免煮的时候弯曲。锅里放点精盐和橄榄油，将大虾煮熟，捞出。

2，将西兰花一朵朵的花瓣掰下来，西兰花的根不要扔掉，将西兰花的根皮去掉，切成片状，与西兰花一起入锅中煮熟，捞出泡入凉水中（天气转凉了，提前预备凉白开水）。

3，鲜藕去皮，切成片状，再在中间切开，成半圆，入锅中焯熟捞出，泡入凉水中。香菇提前浸泡发软，煮熟。

4，做一个调料汁：绿芥末挤入碗中，用海鲜酱油和香醋调匀，放点白砂糖，精盐，香醋，橄榄油，大蒜末一起搅拌均匀。

5，码盘，将西蓝花均匀地码放在盘子中间，大虾铺在西蓝花上面，香菇摆放在大虾的四周，盘子周围码放鲜藕片。

6，将调料汁洒在码放好的西蓝花和大虾上面，就可以吃了。

二，拌鲜藕丝

秋天多吃一些藕，润肺止咳。我们一般用藕都是炸藕合或者炖肉时放一点藕块，今天我用鲜藕做一道凉拌菜。

主要食材：鲜藕，大蒜，辣椒，白芝麻，生抽（海鲜酱油均可）白砂糖，精盐，香醋，食用油，黄瓜。

制作步骤：

1，鲜藕洗净，去皮，切成段，再竖着切成丝（长短自己掌握），用凉水浸泡。黄瓜切成丝备用（也可以用香菜，将香菜切成小段）。

2，锅中放水，水开后，往开水中放一点盐和白醋，这样做的目的是防止煮藕的时候，藕变色。将藕丝放入开水中煮一分钟，迅速捞出放入凉水中。

3，做一个调料汁：取一个小碗，里面放大蒜末，白芝麻，辣椒丝，生抽，白砂糖，精盐，香醋。火上做一点热油，油热后迅速浇在以上食材上面。

4，将藕丝从凉水中取出，沥干水分，黄瓜丝与藕丝混合，浇上做好的调料汁，带上一次性手套，轻轻地抓匀，即可食用。

三，玫瑰花山药泥

我们在餐厅吃的基本都是蓝莓山药，我给大家展示的是玫瑰花山药。其实跟蓝莓山药大同小异，只不过酱料不一样而已。

这道菜的特点是，将蒸熟的山药捣成泥，用小叉子将山药泥堆成小山似的，既可以当主食，也可以当甜品食用。

主要食材就两样：山药，玫瑰花酱。

具体制作：

1，将铁棍山药去皮，如果对山药汁液过敏，可以带上一次性手套，山药去皮后，立即用凉水浸泡，锅中放入凉水，在蒸山药之前，把泡山药的水倒掉。蒸至山药软烂。

2，蒸熟的山药用叉子捣成泥状，摆放在盘子中间。

3，将玫瑰花酱用温开水调至稍微稀一点，浇在山药泥上面，吃的时候，挖一勺山药，蘸一点玫瑰花酱汁。

还拌了一盘黄瓜条，没来得及拍照，都进肚了。通过这次在家里做饭，我算是明白了，家庭聚餐或者与朋友相聚，不见得吃大鱼大肉能解馋，凉拌菜更受欢迎，关键还是以清淡为主。