烹饪几道家常鱼.让家人愉快渡过秋冬交替的季节

快乐的燕子

一场秋雨一场寒，不知不觉已经深秋，今天我们迎来了霜降，霜降是二十四节气之第十八个节气，霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡，意味着即将进入冬天。冷空气越来越活跃，气候也越来越干燥，我们的身体也变的脆弱起来，我们除了添加衣服，加强锻炼，保证睡眠，更应该注意饮食养生。民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，可见此时养生极为重要，饮食应以“御寒清热”为主，宜多吃一些健脾养胃、滋阴润燥的食物，从根本上增加身体热能，提高身体耐寒能力，为迎接寒冬做好准备。 　　鱼肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、叶酸、氨基酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷、镁等营养物质，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、养肝补血、泽肤养发、补钙补脑、降胆固醇等功效。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，不光肉质鲜嫩，口感好，而且容易消化吸收。燕子为了让家人从根本上增加身体热能，提高身体耐寒能力，愉快渡过秋冬交替的季节，烹饪了几道滋补又美味的家常鱼，虽然是简简单单的家常菜，里面却满满都是燕子对家人的爱，普通的食材，家常的做法，一家人在一起，就是人间最美味。 <h3>酸菜黄颡鱼（黄颡鱼、酸菜、干辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、花椒、葱……）</h3> 将鱼平放在菜板上，菜刀平着鱼尾处片开鱼肉，用淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟……酸菜切段，姜、蒜切片，干辣椒切段……炒锅油热，放入干辣椒、姜、蒜、花椒炒香，放入郫县豆瓣酱翻炒……放入酸菜翻炒，酸菜香味出来后，加水，大火煮开转小火煮15分钟，捞出酸菜入汤碗中……下黄颡鱼煮15分钟，撒点胡椒粉，连汤带鱼倒入汤碗……炒锅洗干净，油热，放干辣椒、花淑爆香，趁热淋在黄颡鱼上，撒葱花即可…… <h3>肉末带鱼（带鱼、肉末、老干妈豆瓣酱、生抽、盐、料酒、葱姜蒜、干辣椒、糖、淀粉、油……）</h3> 将带鱼清理干净切段，用盐、料酒腌制一会，沥干，先裹上蛋清，再裹上干淀粉……锅油七成热，下裹好淀粉的带鱼，炸至二面金黄捞出……锅内留底油，下肉末炒香，放入姜蒜末、干辣椒翻炒，放老干妈豆瓣酱、生抽、糖翻炒……加点水，下带鱼煨煮入味，将带鱼夹出装盘……将葱末放入锅中，搅拌均匀，连肉末带汤汁浇在带鱼上即可…… <h3>番茄水煮鱼（草鱼、西红柿、番茄酱、黑木耳、油、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、鸡精、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉……）</h3> 草鱼洗净从中间切开，用刀斜切薄片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟……黑木耳泡发撕朵，葱切花，姜、蒜切片，西红柿洗净切片、切粒……热锅凉油加姜、蒜炒香，加番茄粒、番茄酱翻炒盛出……锅加油，加热下鱼头、鱼骨煎微黄，倒入酱汁，加水、料酒、生抽、糖、盐大火烧开……加番茄片、黑木耳烧开……鱼头、鱼骨、番茄、黑木耳捞出入汤碗……汤汁烧开，下鱼片，加鸡精、胡椒粉调味倒入汤碗……热锅凉油，爆香花椒、干辣椒，淋在鱼片上，撒葱花即可…… <h3>红烧鲫鱼（鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、醋、糖、生抽、盐、料酒、豆瓣酱、淀粉……）</h3> 鲫鱼清理清洗干净，在鱼的两面斜划三刀，并均匀抹上一些盐……姜切片，蒜拍扁，干辣椒切段，葱切花……锅油热，放入鱼，煎至鱼两面微焦黄捞出……锅油热，下姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入鲫鱼，加水、料酒、生抽、糖、盐、醋，烧至入味……起锅装盘，调水淀粉，勾芡淋上，撒葱花即可…… <h3>糍耙鱼（草鱼、盐、生抽、葱、姜、糖、醋、干辣椒、花椒、料酒、油、熟芝麻……）</h3> 草鱼去鳞去内脏去头洗净，切块放入大碗中，放入葱丝、姜蒜末、干辣椒段、花椒、料酒、盐，抓拌均匀……将抓拌好的鱼连同调料放入密封袋中，封好后，放入冰箱腌制24小时以上……取出将鱼身上的调料剥下，放小碗里备用……炒锅油七成热，下鱼块炕鱼，炕到双面金黄后捞出……将腌鱼的料倒入锅中，加生抽、糖和一点凉水，大火烧开……放入鱼块，盖上锅盖烧几分钟，大火收汁……出锅前撒熟芝麻、葱段翻炒，起锅装盘…… 　　家是我们人生的驿站，家是我们生活的乐园，家是最温暖的地方，家是爱的港湾。民以食为天，让家人吃出营养，吃出健康，吃出快乐是燕子的最大心愿，一日三餐忙忙碌碌，燕子将自己对家人的爱，落在一日一行里，落在每日的一饭一蔬中。