南北杏雪梨炖乳鸽

仙儿

食材：南北杏20克，乳鸽1只，雪梨1个，无花果2颗，生姜1块，盐适量，清水4碗。

做法：

1. 准备一些南杏仁和北杏仁，南杏仁也叫甜杏仁，苦杏仁也叫北杏仁，杏仁有平喘止咳、化痰润肺、美白润肤的作用，按照比例，南杏仁多一些，大概10-15克，北杏仁只需要5克左右，把它们混合就可以了。

2. 乳鸽去掉多余的皮脂，剁成4-6大块，生姜切片。

3. 把乳鸽和生姜片放入冷水锅中，大火煮沸汆烫，去掉血水和杂质后盛出。

4. 雪梨洗干净，不用削皮，去掉中间的果核，把乳鸽、南北杏仁和无花果以及雪梨块放入炖盅内，加入适量清水，隔水蒸炖1小时左右。

如果家人多，可以用汤锅煲汤，适当增加1个雪梨、南北杏仁30克，一只乳鸽也可以煲一锅汤，不会特别油腻，还不浪费。

汤煲好之后趁热加入适量食盐调味，喝汤吃鸽子肉，雪梨有水分，而且味道清甜，无花果同样有润肺化痰止咳的作用，这汤不油腻，很好喝，家有老人孩子可以作为饭前一碗的分量饮用，润肺去燥，滋润整个秋天。