<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">众所周知，折耳根是贵州人最喜爱的蔬菜和调味品之一，它不仅营养丰富、味道脆嫩鲜香，加之又可生熟两吃，对身体还有清热解毒、除湿，消痈排脓、利尿通淋、预防感冒等诸多食疗效果与好处，为此、家乡的人们对其更是情有独钟，也不论是将其单独凉拌成菜或混拌成菜，或将其搭配炒腊肉、炒香肠、炒肉丝、炒盐菜等等，或将其切短段（或小粒）后，用于做各种火锅的味碟蘸水（或烧烤配料）等都吃不厌、舍不下、离不开而成为了地方菜肴上的一种特色、风景和文化。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">对于爱好烹调的我来说，对于折耳根、我更是喜欢，也常将其做成各种美味与家人品尝，几乎是折耳根能用来做的冷热菜、各种小吃及味碟等、差不多都尝试烹调过了，就在昨天上午、我突发其想、尝试用家人都喜欢吃的鸡蛋、搭配上适量的折耳根短段（短粒），加入适量的大蒜苔短段，用香辣菜调味而快炒了一道可囗的下饭菜，好吃极了，不信？您也试试。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上八个鸡蛋（可根据用餐人人数放入适量），将其鸡蛋液打入净钵中备用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着备上适量的折耳根短段、大蒜苔短段装入净器皿中备用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再备上香辣菜两小包倒出装于净器皿中备用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又备上适量的拍蒜仔装于净器皿中备用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待此菜菜品所用食材备好时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在备好的鸡蛋钵中调入适量的盐分、淋入适量的水芡汁（淋水芡汁的目的、是为了所炒出来的鸡蛋块更滑嫩），并将其搅散均匀至有味待用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，置净锅于火上、注入适量的油料烧热炙好锅时，倒出油料留少许油料时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入备好的鸡蛋液</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转中火加热</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用炒勺不停地翻动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将锅里的鸡蛋炒好时，将其倒出备用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">紧接着，又置净锅于火上、注入适量的油料烧至温热时，下入备好的拍蒜爆香出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入备好的香辣菜</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入备好的折耳根短段、大蒜苗短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转大火加热将其颠锅翻炒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停地翻炒三四分钟</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至锅里料断生时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入炒好的鸡蛋块</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入适量的葱花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再将其翻炒均匀至入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅装盘</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">即可趁热品尝，家常小菜、风味独特而超好下饭。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创美食作品：2021年10月16日下午制作，17日下午匆笔于家里）</p>