兰溪牛肉拉面

水可舟

<p class="ql-block">照理说北方种麦南方种稻,北方面食出名理所当然,南方小城市兰溪居然以牛肉拉面叫板北方而且不落下风简直匪夷所思。这次我没有寻访被邓超在兰溪拍片时吃了二十几回,回到北京仍被喊话说全北京找不到那么好吃的拉面的荣荣面馆,也没寻访老板娘被食客追着天天被迫开门说吃不消了再做几年就不做了的兰溪老二中拉面,而是找了一家溪西老街的卸勇拉面馆,网上一个兰溪博主说这里有他最浓的乡愁,每次回兰溪必到这儿吃一碗拉面,几十年了还是不变的老味道。穿过车水马龙的大桥底下,来到突然显得无比僻静的溪西老街,导航说卸勇面馆目的地就在附近,我愣是没看出这儿有啥吃食店,零星几家亮着灯的都不像店面。正要放弃时,上苍派了一位天使化身一位带着孩子骑电动车的大姐为我指点迷津,她说:哦,你说的那家面馆就在前面转角处。我将信将疑往前走,一转弯果然看见黝黑巷子里发出红光的招牌“溪西老街卸勇牛肉面馆”,感觉对快绝望了的食客来说,番茄炒蛋色的招牌是最抚慰人心的色彩。老板在外面炒牛肉,一股蒜香和着辣味的油烟飘来,又香又呛,穿过这片油烟的迷雾走到里间,吓了我一跳,感情这就是传说中的深夜食堂啊,巷子里的人估计都跑到这家面店里来了,小面馆里挤得满满当当的本地食客,从气质上来看只有我是来猎奇的,恐怖的是没几个人在吃面,大部分人都是在等面的!但兰溪拉面是那么自律的拉面,不能因为人多就几碗一起烧,兰溪拉面有个传统,牛肉临时炒,面条一锅只烧一碗。等了半个小时我吃上了面。兰溪拉面是热油炝锅,蒜末煸香,加入牛肉粒猛火颠勺翻炒,加入骨头汤、西红柿、雪里蕻、黄辣椒、笋干等,再下入手擀筋道鸡蛋面,一碗面相朴素毫无艺术精致美感的绝无小资情趣的拉面就这么放在粗瓷大碗里热腾腾端上来了,小面馆地处僻静陋巷充满人间烟火味(天花板和墙上确实有经年的烟火包浆),预示着面条价格里不含地段费装修费,钱多的食客当然也可以财大气粗地要求加料。一碗下肚,额头冒汗,面汤辣到让人又爱又恨。出了面馆,一下子又掉进了清冷昏暗的世界里,唯有肚子里的饱胀感提醒我刚才确实吃了一碗兰溪拉面。</p>