<p class="ql-block">有一种美食总是念念不忘，现在想再做来吃，可怎么也找不回原来的味道。难道真像人们说的那样，过去的饭菜更香。</p><p class="ql-block">那时的我也就十来岁，我的表姐来我们家做客。表姐跟我同年出生，只是比我大一个月而己。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">每年的寒假总会来我家住几天。表姐是我舅舅唯一的女儿，非常优秀的一个女孩。有表姐陪伴的这段时光吃什么都香，特别是蝴蝶面。</span></p> <p class="ql-block">蝴蝶面制作：将面粉里先打入两颗鸡蛋调成絮状。再加少许水，要多次少量的加，然后揉成光滑的面团，蝴蝶面的面质要调和的非常硬。那样吃起来更劲道。</p><p class="ql-block">因为面质要硬，所以调和时水要多次少添，以保水分不过量。将揉好的面团放在面盆中醒润十来分钟，利用醒润面的时间来做菜汁。做好菜汁后将面团放面板上，用擀面杖擀成一个大大的圆薄饼，大约1厘米厚。再用刀将圆薄饼切成长3cm宽2cm的长方块，最后用手指将长方块一一摄出蝴蝶形状。</p><p class="ql-block">沸水下锅，用长竹筷不停的绞动，不要一次倒入，要边倒边绞动，防上沾连。三至五分钟既可出锅。</p><p class="ql-block">表姐也非常喜欢吃蝴蝶面，所以每日的早餐，我们总会吃到妈妈做的蝴蝶面。天刚蒙蒙亮，妈妈的厨房就亮起灯。我们还在睡懒觉，锅碗瓢盆的交响曲没影响我们做美梦。</p> <p class="ql-block">妈妈做好蝴蝶面就喊我们吃饭，每一碗面中调和着一层浓浓的菜汁。洗濑完毕的表姐接过妈妈递过来的面，总是有礼貌地说一声：“谢谢姑姑。”</p><p class="ql-block">蝴蝶也可油炸，油炸过可作菜肴。但我喜欢吃浇菜汁的。妈妈先把煮熟的面用凉白开过遍，再调入菜汁。用菜汁调和好的蝴蝶面。香润而不油腻，松软而又有嚼劲。我们边吃边赞叹着。</p><p class="ql-block">妈妈总是说：“好吃那就多吃点。”爸爸话语不多，总是微微一笑，偶尔问一些有关学习的话题。我和表姐同一口味，我们最愿吃西红柿鸡蛋味的。一碗飘着热腾腾的香气的蝴蝶面，口感不亚于混沌，吃一碗还想下一碗。</p> <p class="ql-block">图/网络</p><p class="ql-block">文/晨曦</p>