<p class="ql-block">有朋友想了解炒凉皮的详细做法，今天教程来啦！加微信13371060211关注农仆凉皮机，更多精彩等你打开！</p> <p class="ql-block">一、准备配菜</p><p class="ql-block">可根据个人口味选择配菜，今天准备的是绿豆芽、胡萝卜、山芹，绿豆芽清洗干净沥干水份、胡萝卜切丝、山芹切丁备用。</p> <p class="ql-block">二、盐水</p><p class="ql-block">食用盐、味精各一小料勺，放入100克温水中化开备用。</p> <p class="ql-block">三、调味料水</p><p class="ql-block">老陈醋50克、味极鲜50克、耗油20克、花椒油5克搅匀备用。</p> <p class="ql-block">四、辣椒油</p><p class="ql-block">根据个人口味适量添加，辣椒油具体做法可参考之前美篇文章。</p> <p class="ql-block">五、凉皮面筋</p><p class="ql-block">取凉皮一张（250克）切条、适量面筋切丁备用。</p> <p class="ql-block">前期准备工作如下：</p> <p class="ql-block">六、起锅烧油加葱姜蒜爆炒出香味，加配菜翻炒至七成熟。</p> <p class="ql-block">七、倒入面筋凉皮翻炒，此时注意需同步添加盐水，不然凉皮因为锅干容易炒烂。</p> <p class="ql-block">八、倒入调味料水翻炒</p> <p class="ql-block">九、倒入辣椒油翻炒均匀即可出锅</p> <p class="ql-block">友情提示：凉皮、面筋本身都是熟的，主要工作是前期把配菜炒七成熟，按顺序倒入凉皮面筋、盐水、料水、辣椒油翻炒均匀即可，不需要太长的时间。</p> <p class="ql-block">本次炒凉皮用的是农仆不锈钢带水冷凉皮机44小时前做的凉皮，仍保持筋道软滑的口感：</p> <p class="ql-block">大批量使用面筋块的，可以选用专用面筋切丁机，省时省力更高效：</p>