我在松林採蘑菇

每文

　　三山岛地处渤海的莱州湾，在临海的沿岸有一片绵延不断的黑松林。每次去海边都要穿过那片茂密的黑松林，那扑面而来的松枝味儿总是令人心旷神怡，但最令人惊喜的是，松林中居然遍布着人们餐桌上的珍品——松蘑。

　　今天天气不错，到松林里碰碰运气，看能不能採到蘑菇。

　　家伙式拿了不少，希望能满载而归吧！

　　松林深处还真发现了星星点点散布在草丛中深褐色的小伞，那就是我们刚认识的松蘑了。来之前特地做点了功课，了解到松蘑又名松蕈、松茸、松菇、松口蘑，老鹰菌、鸡丝菌和青岗菌等。松蘑多为野生，生长于松树、铁杉及云杉等树林中，因此主产于东北、西南和亚北的偏远地区。可能是今年雨水多的缘故吧？没想到在莱州湾也能寻到它的踪迹。

　　网上查得，松蘑的鲜品极为珍贵，且只有夏、秋两季才能采收，所以它历来被誉为菌中之王，山中之珍，不亚于猴头、灵芝的地位。

　 林中的松蘑不太好寻，不细看它就像落在草丛中的一片枯叶。松蘑的菌盖直径为8~10厘米，呈半球形或钟形，成熟后张开平展，中央稍凸起，体肥大，表面灰褐色或茶褐色。菌柄长5～10厘米，外有褐色绵毛状残片，上端长有不明显的菌环。菌肉为白色。

　 据说松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根或松树落叶共生，其生长环境为潮湿的阴坡或半阴坡的松树林中。

　　据资料介绍，松蘑肉质肥厚不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称。

　　资料介绍中说：每100克干松蘑中约含蛋白质20.3克，脂肪3.2克，粗纤维47.8克，碳水化合物0.4克，维生素B10.01毫克，维生素B21.4毫克，维生素E3.09毫克，钙14毫克，磷50毫克，铁86毫克，锌6.22毫克，铜10.3毫克，硒98.4微克。含可溶性无氮化合物超过一般菇类。因此甜而馨香构成了松蘑的特殊风味和显著特点。

　　松蘑性味甘凉、温和，对肠胃非常有益，有化痰、止痛的功效，一般人均可以食用。此外松蘑还可以调整肠胃、促进消化，对于肠胃不好、便秘的人群来说可以多吃些松蘑。松蘑含丰富的维生素 D ,可以促进钙质的吸收，因此儿童和老年人也是非常适合吃松蘑的。吃松蘑还可以舒缓腿脚疼痛、舒筋活络、治疗手脚麻痹等，因此筋骨方面有问题的老年人也可以多吃些松蘑。其实松蘑做为一种美味营养的野生菌类来说，除了以上人群适合吃以外，还有孕妇、产妇、癌症患者、糖尿病患者都是非常适合吃松蘑的。

　　见当地人採了新鲜的松蘑后，不知何故都把表面褐色的皮揭掉，后上网查了查，说很多人吃新鲜的蘑菇之后拉肚子，主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。

　　野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。正常的处理方法是用盐水把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净，再用沸水焯两分钟即可放心食用了。松蘑焯过后表面有一种黏液，据说这种黏液可以防瘟，不知对新冠病毒是否也有预防作用。

　　也有人说食用鲜松蘑在焯水前是不需要去皮的，只需在烹饪前，用盐水有效的去除表面的草屑，清洗干净后就可以正常烹饪了。去皮不仅很麻烦也浪费了鲜松蘑的实体。但我想如真迫不及待地想尝个鲜，还是保险点去个皮吧，不必去冒那个险。

　　採摘中发现，像这株松蘑的径中间有个虫子眼儿，明显被小虫子蛀过的。

　 见到有虫眼的就要小心了，有的已经被小虫子蛀空了，这样的松蘑一定不要採了。

　　又发现一株大个的，一定把它採下来。

　　这株採到手了，那边又发现一株，要想多採，就得“眼观六路，手勤脚快”了。

　　採蘑菇即辛苦又是一种快乐的户外活动，这种快乐是长居在城里的人无法享受到的。

　　只顾低头走在一眼望不到边的松林中，差点儿找不到来的路了。

　　松林中也见到大量的红蘑菇，样子非常艳丽，但无人采摘。不知是否有朋友认得这是个啥品种？

　　今天收获颇丰，各位朋友就等着享用我们的“小鸡炖蘑菇”吧！

　　松蘑炖排骨也不错？看着都感觉鲜香四溢，吃一口一定回味无穷，念念不忘！

欢迎来三山岛做客，我就用这些美味招待你啦！