书香茅台“品一杯好酒、读一本好书”陕西华鼎酒业有限公司莲湖区专卖店茅香阁读书会

华鼎莲湖区专卖店

　　2021年10月9日，陕西华鼎酒业有限公司莲湖区专卖店在店内进行“书香茅台 品一杯好酒，读一本好书”《这就是茅台》书中第三章：茅台如何成为茅台中第一小节：<构筑护城河：茅台你学不会>

　　酿酒这个产业比较特殊，感官管理是很重要的一环。传统的工艺复杂，用纯技术的手段根本行不通。茅台很早就进行了科学研究、全面质量管理、高标准管控、变量把控等，让传统的手艺变得标准化、科学化。

　　茅台的品牌文化。茅台的文化传播始终抓住两点：对内建设什么，对外传播什么。茅台对内建设了让所以商业企业都非常想学到的企业文化，茅台人发自内心地呵护品牌、维系品牌，那种自豪感和自信感是少有的。对外传播的是其打造的影响力，从象征中国力量，到健康酒、文化酒，再到世界的品牌，茅台很早就意识到，这瓶酒的文化底蕴与文化爆发力。

　　“顺时生产，酒香天成”，顺天敬人，是茅台酒酿造工艺的精髓。顺天，既顺四时而为。端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期.....寒来暑往间，五谷精华与四季灵韵浑然交融，酒香天成。茅台酒品质一致，得靠勾兑师平衡协调，勾兑颇费精力，茅台勾兑师一年只能勾兑五六批酒，一批酒要花两个月时间。勾兑师首先要花一周时间进行小型勾兑，其间不断调整勾兑方案，初定后送至质量部检查，通过后才能进行大型勾兑。层层把关，保证了茅台酒风格的稳定。在茅台，高标准早已烙印在企业基因中，严格的质量管控从上游对高粱的把关开始。

　　“离开茅台镇产不出茅台酒”，得天独厚的地理环境，特别的环境气候茅台镇夏天炎热，风速低，千年以来因酿酒而生发的微生物群，得以长期稳定地在河谷一带生存。有分析称，香浓的酒大多出自西南山谷中，环境封闭，微生物不易失散，而且经过长期驯化，优胜劣汰后的都是适合酿酒的微生物群。茅台酒具有唯一性。除自然环境外，其工艺技术中的多变量和复杂系统也具有唯一性。