<p class="ql-block">2021年10月8日 星期五 大雨</p><p class="ql-block">漫步在乡村。当人们行走在那熟悉的乡间小路上时，有一种果子，总是会让人瞬间眼前一亮。这时候，有人会问，究竟是一种什么果子，会有如此效果！</p> <p class="ql-block">它就是桑葚。桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。</p> <p class="ql-block">农人都喜欢桑葚成熟的鲜果，食用味甜汁多，是人们常食的水果之一。</p> <p class="ql-block">经科学鉴定，桑葚的鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸，此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等，因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。</p> <p class="ql-block">农村俗语“四月桑葚胜人参”，桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。</p> <p class="ql-block">桑葚营养丰富，既是食品又是药品，含有多种功能成分，如多酚、白藜芦醇等，是一种较好的农产品资源，也是加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚红茶口等的良好原料。</p> <p class="ql-block">医疗保健价值。桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，入心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒毒等功效。现代医学临床证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血祛风的功效。对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。美国约翰·佩珠托领导的研究小组的实验发现，桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有抗癌作用。药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。</p> <p class="ql-block">药理作用：1、抗氧化作用：桑葚中所含的桑葚多糖其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用，阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量丰富的酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，具有延缓衰老过程中记忆力衰退的功能。2）降血糖作用：桑葚多糖具有明显的降糖作用，基本可使血糖维持在正常范围内。3）抗衰老作用：桑葚花青素可增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗衰老作用。加工应用桑葚含有19种氨基酸，氨基酸含量比核果类高4.0～6.5倍，含有丰富的矿物质，其中钙含量为橙、草莓的1.5～3.0倍，为葡萄、杏的4～5倍。</p> <p class="ql-block">小桑葚，大文章。</p>