赶集

北方白杨

一九八二年，参加工作来到唐山，单位座落在任各庄镇不远的农村，四周都是农田。每逢赶集日，通往镇上的路上人渐渐多了起来，当太阳升起一杆子高的时候，镇子就热闹起来了，十里八乡的人们象过年一样，都往集上赶。

象冀东一首民歌所唱：“从春忙到大秋里，腌上了咸菜忙棉衣，杂花子粮食收拾二斗，一心要赶乐亭集。乐亭南关把粮食卖，卖了粮食置买东西，买了江南的一把伞，又买了圆正正的一把笊篱。槐木扁担买了一条，担粪的荆筐买了两只，零碎东西买完毕，饸饹铺里拉驴转回家里”。

唐山从农历初一到农历三十都有集。胥各庄集逢一逢六，女织寨逢四逢九，开平集逢五逢十。“今初六，明初七，后个初八稻地集”。在唐山人民心中，稻地集绝对具有代表性啊！集市人来人往，买货卖货，一股生活的淳朴气息扑面而来。

唐山大地震后，唐山无论是村镇还是市区，人们都住在低矮的用砖头瓦块和油毛毡搭建的抗震棚里。但生活还要继续，集市是大多数市民和农村人获取物质生活的主要来源，到了八十年代唐山人的生活才慢慢恢复到震前，但人们还是有赶集的习惯。

唐山的大集吆喝声很有特点，拉着长音，不得不让你顿足：“走一走看一看，走过路过，不要错过。 南来的北往的，去过美国的，到过香港的，走过南的闯过北的，游过山的玩过水的，留过学的访过美的，大街上面亲过嘴的。

最有趣的就是卖十三香的，身背着小扩音器，耳掛着微型话筒，地埔一讲粗布，摆满了十几个小布袋，里面装满了各种佐料，一边唱一边卖：

“花椒好，花椒香，花椒的味道特别长，熬鱼炖肉少不了，煎炒烹炸属它强，凡是做菜它调味，没有花椒味不香……”

唱着唱就拐弯了，历史人物民间故事都成了他口下的唱词。不信你听：“包了一包又一包，三国不和把兵交。曹操他把中原占，西蜀刘备把兵招。东吴的孙权占地利，三国鼎立就动了枪刀。诸葛亮他把东风借，赤壁大战把战船烧，曹孟德大败途径华容道，捉曹放曹就是这一遭。赵子龙长坂坡救幼主，张翼德喝断了当阳桥，关云长过五关也曾斩过六员将，斩了文丑和蔡阳，古城相会来叙旧，弟兄二人情谊长，三国的故事我说一段，再来说说十三香”。

这个十三香，真正香，话说杨家保宋王。金沙滩双王来赴会，杨家个个是忠良：大郎替了龙王死；二郎替了八贤王；三郎马踏如泥死得惨；四郎八郎失落在番邦；杨五郎看破红尘事；五台山出家当了和尚；七郎回朝搬兵马，行走路过在番邦，潘洪老贼生诡计，一心要害杨七郎，用酒把他诳下马，芭蕉树下乱箭崩，整整射了一百单三箭，七十二根透胸腔。令公盼兵兵不到，李陵碑前丧残生。只剩下，一人一马一杆枪，镇守边关杨六郎，逃回朝中告御状，八贤寇准来帮忙，夜扮阴曹把潘仁美审，杨家的冤仇才得了报偿。

唐山滦南县的十三香小唱融合了评剧、皮影和乐亭大鼓的曲调元素，把历史故事和人物编成唱词，生动再现，老百姓象是在听评书。有时叫卖者即景生成唱词，随口唱来更贴近百姓。这原本单调乏味的小本生意，便在这种独特的叫卖方式中变得生动鲜活起来。巩翰林在中央電视台春晚表演的卖十三香，就源于唐山滦南十三香小唱。这本是一种土得掉渣的民间艺术，唱腔却靠口口相传，作为非物质文化遗产得到人们的喜爱。但随着十三香生产进入工业化、品牌化时代，这种衍生于街头摊点的独特民间艺术少了，到了九十年代末几乎听不到这种叫卖声了。

八十年代，唐山大集上海产品很丰富，鱼类有白眼、梭鱼、蹋目鱼（比目鱼），海鲈子、青条鱼、平鱼、海楞蹦、乌贼丶八爪鱼（八带鱼）、孔鳐鱼等等不下几十种，还有很多鱼叫不上名来。唐山人讲究吃＂一平二鲙三蹋目”，平鱼为首，但人们吃的最多的就是蹋目，鳎目鱼有大小之分，大的尺余、两寸宽，小的像 柳树的叶子，它有一个好听的名字——鳎目尖儿。鳎目鱼肉厚、鲜美，这是软熬的口感；如果裹鸡蛋或淀粉用油炸着吃，就鲜上加香、外脆里嫩了。有段相声绕口令叫《喇嘛与哑巴》。＂打南边儿来了个喇嘛，手里提着五斤鳎目。打北边儿来了个哑巴，腰里别着个喇叭＂就说的鳎目鱼。

海鲜类也很丰富，蛤蜊、皮皮虾、对虾、梭子蟹、海蛎子、还有很多蚌类。当年都很便宜，比方皮皮虾二、三毛钱一斤，带王字带仔的四、五毛一斤。遇星期天买上七八斤，煮上一洗脸盆，几个工友凑在一起一喝就半天。在唐山买海鲜有季节性，也就是说这个季节最好。3一5月皮皮虾，6一8月蛤蜊，9一11月大虾梭子蟹，12月次年2月海蛎子。

虽然都是渤海湾的海鲜，具体的产地不一样，味道和品质就有差异。唐山人认的是黑沿子的毛蚶，十里海的对虾、曹妃甸的梭子蟹、滦南海蟹等等。

唐山的主要特产在集市上都能看到。象棋子饼，麻糖，京东板栗，滦县的花生（唐山叫落生），唐山万里香烧鸡、乐亭缸炉烧饼、乐亭刘美烧鸡、花生酥糖、建昌营馓子、迁安粉条、东陵糕点等等。

棋子饼，清朝就有，是九美斋的名吃。棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名，是使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心制成的。其特点是色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。

麻糖，出自曹雪芹的家乡，唐山丰润七树庄，至今有四百年的历史。

京东板栗出在燕山山脉，铁矿石的产地，矿物质含量非常丰富，迁西，遵化，兴隆一带的板栗有着2000多年的栽培历史。记得2001年，我去遵化到过马兰峪镇，在村民小李家看到了他家的承包树，他家有15棵板栗树，树杆高大，有20多米，每棵树的树冠覆盖了约60平方米，树的直经约80厘米左右。据他说，每棵树的树龄超过100年。

每次赶集都要经过糖炒栗子摊，那扑面而来的香气，有着不可抗拒的诱惑力。尤其是大冬天，天氣寒冷，白皑皑的大雪覆盖了整个镇子，那糖炒栗子的炒锅紧挨着烤白薯烤炉，两种香味混杂在一起，交替着向你袭来，直往鼻子里钻，连价都不问，随口喊一句：来一斤！

八九十年代，农村运输还离不开马车，农民种地一部分也用牛马，牛马骡驴都有一定市场，那时这种交易仍然保留着传统的拉指头袖筒操作，一拉一笑生意作成了，一拉一摇头，生意没谈成。我经常在集上碰到熟的养殖户。养殖户老王经常到集上卖羊，他家的羊大小有几十头。也经常碰到养驴专业户老于，他有时也是来集上看看行情，有时他家的驴不够卖，看到合适的驴也买回去。他搞养殖较早，家里在市里有门面，开了个驴肉馆，做驴肉全席，生意很火，常常是顾客盈门。他家门面上写着＂天上龙肉，地下驴肉＂开始我不明白，只是觉得是驴肉好吃的程度用龙来比喻。后来才知道是大清皇帝乾隆品尝驴肉后，留下“天上龙肉，地上驴肉”的评语，流传至今。当然，龙是中国上古传说中的神异的动物，乾隆虽然是一国之君，也无缘品尝龙肉的味道，其所说的“龙肉”实际上是飞龙鸟，即产于黑龙江大兴安岭地区特产的榛鸡。

大集按照他固定的日子，日复一日年复一年。一晃几十年过去了，虽然如今村村都有了集市，但赶大集依然是人们的习惯。它同城里的大集一样，城里人仍然爱去赶集。现在的大集比原来大了，摊位多了，我总觉得现在的大集同过去的大集比少了些原汁原味，却多了些商业气息，但我还是逢集必赶，可能是多年的一种习惯，也许这就是一种民俗民风的传承。