<p class="ql-block">可以说，八合里牛肉火锅，是火锅界特立独行的一股清流，其做法、汤底、口感都有别于其它火锅。每吃一次，就刷新一次对火锅、对牛肉的认识。</p> <p class="ql-block">八合里对牛肉是十分考究的！</p><p class="ql-block">第一表现在现宰现卖。据海记的老板说：他们的牛肉会确保在宰后6个小时内上桌。这样的牛肉自带令人沉迷的鲜甜。</p><p class="ql-block">第二表现在刀功考究。八合里牛肉是否现宰现卖我们不得而知，但现切现涮是确确实实的。一进店门，映入眼帘的就是悬挂着的牛肉和站着切肉的师傅。他们根据客人所点牛肉部位切片，不同部位厚薄切法不一样，传说中的“秒牛”，下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切好的牛肉牢牢粘在碟上以至于碟子与地面垂直牛肉片都不会掉下来，每一片牛肉必须确保在10秒内能烫熟。</p><p class="ql-block">第三表现在分类精细。面对菜单上五花八门的肉名，吊龙、五花趾、匙柄……很多客人都是一头雾水，念都念不顺，更别说知道是哪个部位了！稀有级的是三花趾五花趾，为前后腿的腱子肉，因出肉量少而堪称肉中贵族。</p><p class="ql-block">八合里对牛肉的考究可见一斑。</p> <p class="ql-block">许多城市都有八合里的门店，但是很多门店都是一位难求，排队一两小时是常有的事。</p><p class="ql-block">最近，因为疫情防控，严禁堂食，八合里推出配送服务。这下好了，在家就可以美美的享用独一无二的牛肉火锅了！</p><p class="ql-block">现点现配现送，也就一个多小时吧，可以开锅了。连筷子都有了，还享八五折优惠！</p> <p class="ql-block">酱料按位配送，一位得有五六种酱料吧，分别装在小小的塑料罐里。</p> <p class="ql-block">清汤锅底是八合里的标配，淡淡的，涮的是肉中至鲜。几盘肉下来再喝汤，那叫一个鲜香！</p><p class="ql-block">配有两大罐呢！</p><p class="ql-block">（蟹肉棒是自己加进去给小孩吃的）</p> <p class="ql-block">Q弹美味的牛肉丸子</p> <p class="ql-block">冻豆腐</p> <p class="ql-block">儿子点了好几盘牛肉，可到底出自那个部位儿子自己也对不上号了，我们更是一头雾水了！</p><p class="ql-block">管它，尽管涮，好吃就对了！</p> <p class="ql-block">这盘虾滑长得好漂亮啊！</p><p class="ql-block">涮下看。哇！好吃到爆！</p> <p class="ql-block">牛百叶，口感不错！</p> <p class="ql-block">还有，八合里的炒河粉也是超级好吃的！一盘干炒牛河，来不及拍照就被瓜分殆尽了。</p><p class="ql-block">这个是湿炒牛河。</p>