<p class="ql-block">弥渡县，地处云南高原西部、大理州东南部，东与祥云、南华县接壤，南与景东、南涧县毗邻，西靠巍山县，北连大理市。</p><p class="ql-block">它是红河发源地之一和澜沧江中游经济带的腹带，古称“六诏咽喉”，是闻名全国的花灯之乡和民歌之乡，花灯名曲《弥渡山歌》、《绣荷包》、《十大姐》，被誉为东方小夜曲的民歌《小河淌水》出自弥渡。2010年云南省弥渡县的弥渡民歌，入选第三批国家级非物质文化遗产名录，传统音乐项目类别。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(128, 128, 128);">所谓豆腐宴就是所有上桌的菜的原材料均为豆腐。腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子，也有各种造型的特色豆腐，如莲花豆腐、凤凰戏牡丹、箱子豆腐、口袋豆腐、卧龙迎宾、福满仓、雀巢豆腐等，更有匠心独运，用本地的名山名水做菜名，精心烹调的珍珠情、珍珠链、凤山宴等艺术豆腐，满桌子全是豆腐。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">卷蹄</b></p><p class="ql-block">色泽红白透明</p><p class="ql-block">肉质鲜嫩，肉香浓郁，食之不腻</p><p class="ql-block">冷吃或热食皆美味可口</p><p class="ql-block">深受当地各族人民的喜爱</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">卷蹄并不是猪蹄，而是一种形状像猪蹄的腌制肉食品。在以前，弥渡卷蹄大多数人就是当做凉品来吃，这也是弥渡卷蹄出名的一个原因，但现在也会有人把弥渡卷蹄拿来加以其他烹饪方式食用，也非常好吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">弥渡卷蹄获第三届中国食品博览会金奖，</span>成为云南省历届旅交会、大理三月街、巍山特色小吃节最受欢迎的特色旅游食品，大众美食，家常菜肴。</p> <p class="ql-block">圆糖是米花糖的一种，是把米花和糖做成圆形，故而叫圆糖。圆糖曾经是每年春节弥渡人家家户户必备的年货。记得小时候,春节前后到县城去“赶集”，总是一双眼睛像钩子一样的钩着路边摊点上的圆糖，盼望着大人能给买一个带回去。如果真能如愿得到一个圆糖，回家就从蚊帐顶上牵一根线下来挂住圆糖，每天傻傻的看着，梦里都能笑醒。</p> <p class="ql-block">弥渡卷粉是弥渡很受欢迎的一道风味小吃，外貌和肠粉有些相似，卷粉质地细腻，口味酸辣香甜，加上核桃酱带来的醇厚感，独具风味。弥渡历史悠久，文化灿烂。</p><p class="ql-block">1．将上等大米泡几小时后磨成米浆。制作弥渡卷粉是需要花一定的功夫的。要先取优质大米浸泡至少6个小时以上。等大米表面糯化之后，再研磨成浆。</p><p class="ql-block">2．在蒸笼每格垫上蒸帕，将米浆倒入薄薄一层，摊匀上笼蒸熟即成卷粉，取出根据需要切成大块。放在特制的蒸笼上逐张逐片蒸熟。制成的粉皮洁白细嫩，用薄如翼，润如膏来形容一点也不夸张。</p><p class="ql-block">3．根据个人口味将生姜末、蒜蓉、芝麻面、花生面、麻油、盐、酱油、葱花、醋逐一撒在卷粉上面卷成筒状而食，也可切成丝状拌或蘸食。特点：酸麻鲜香，味浓爽口。卷粉质地细腻，口味酸辣香甜，加上核桃酱带来的醇厚感，更是独具风味。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><i style="color:rgb(237, 35, 8);">欢迎各位兄弟姐妹来我们弥渡品尝!!</i></p><p class="ql-block"><br></p>