扬州烧饼

冰狼

老扬州的淳朴令我感动。说实话，我们这些外乡人是不会包烧饼的，但是，每年我们家都会有很多各种口味的扬州烧饼。

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徐茜仪 摄

转眼，定居扬州有十八个年头了，也就逐渐融入这个世界闻名的美食之都、宜居城市。

每逢中秋，扬州人几乎是家家户户要包烧饼、吃烧饼的。

起先，我对这个习俗不屑：都什么年代了，干吗还要吃这个，也就是老面疙瘩里面包点内容。

您瞧瞧，我是多么浅薄。

中秋包烧饼、吃烧饼的扬州习俗并没有因为我的“不屑”而淡化，恰恰相反，近两年扬州人对这一习俗的感情仿佛越来越浓烈。这样一来，让我对扬州烧饼产生了好奇，所以也就留心从各种场合和渠道来了解扬州烧饼。

扬州烧饼，据了解有两种。一种是用小麦面制作的，一种是用糯米粉制作的。别小看就这简单的分类，里面还真的大有说道哩。小麦面包出来的那叫“团圆饼”，表达出扬州人对团团圆圆的美好生活的向往。糯米粉包芝麻糖的那种叫“子孙饼”，预示子子孙孙香火不断，日子就像芝麻开花节节高。

当然，还有把这两种饼做成套饼，由小到大，一套五个，叠放在一起，那是专门用于祭祀的，扬州人把它叫做“供饼”。五枚一套，还有五谷丰登、五子登科之意，希望月宫里的嫦娥保佑我们来年满满收获、子孙个个出息。

老扬州的淳朴令我感动。说实话，我们这些外乡人是不会包烧饼的，但是，每年我们家都会有很多各种口味的扬州烧饼。有两家着实让我们非常感动。只要是临近中秋节的某一个夜晚，敲门声一响，我们就知道，隔壁小宋阿姨送烧饼来了。另一个则是我的老同事老杜，中秋送烧饼，成了他每年的“必修课”。今年，恰逢他家老爷子身体微恙，加上复工复产后单位比较忙，也就没时间包烧饼了。前天，出乎意料，老杜专门请人做了二十个烧饼送过来，还说过日子就应该有仪式感，过节就要有过节的样子。

今年包烧饼、吃烧饼、送烧饼的人越来越多，我感觉，大疫刚过，借着过节，扬州人希望通过包烧饼、送烧饼、吃烧饼，表达迎接平静、祥和、安康生活的喜悦。

扬州烧饼，让我们一起吃出团圆、吃出和美、吃出喜庆、吃出无恙。

（徐冰/文）