此味只应天上有，人间难得见几回

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　秋分已过，在这个时节段，需要一些进补，俗话说“药补不如食补”。应该荤素搭配，吃一点肉食一类的荤菜来补充能量。大块的红烧肉及时的温补，强壮骨骼，补充能量，肥也不腻，肉汁软烂，做法又简单，色泽红润，颜色油亮，吃一口就让人念念不忘。

　　站在风口上的猪肉，今年价格完全下降了，曾经猪价“飞”涨的姿态，猪肉成为时下之“星”，令广大市民们望而却步。对于无肉不欢者来说，饮食上略微奢侈一点，还是对健康有好处滴。

　　五花肉烧鹌鹑蛋这种搭配，绝对是家庭版经典中的经典，家常美食中的顶级享受。除了去腻之外，红茶茶水的天然色泽，会使五花肉的色泽更加透着红亮感。带有嚼劲的五花肉微微透露出甜蜜味道，有劲道的鹌鹑蛋表皮和柔软的卤蛋黄如同肉丸般让人回味。

　　孔夫子说过：“食也，无量呼”。生活中天天面对一日三餐的饮食，学会做饭做菜就是一种健康生活，应该成为一种时尚。手上拿着食谱、菜谱大全，品味中国饮食文化，享受中国八方佳肴，也是其乐融融幸福的事。我们每个人不可能都去做厨师，但在家庭的品味中不断学习，才能提高提升生活的质量，也是一种无量之举吧。

　　鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑蛋。近圆形，个体小，表面有棕褐色斑点，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为磁补食疗品，鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。

　　带着责任和爱下厨房是快乐的，将原本生的蔬菜鱼肉合理搭配，变成了美味佳肴，把不相干的各种调料合理的、按照自己的口味精心调理，些许你所做的菜式很简单，但你专心烹制。吃在家人的嘴里，乐在家人的心里，更能带来一种成就感与快乐。当问家人你做的菜色如何时，一个甜甜的微笑，哈哈，就足以如此憾动了！这毕竟是自己的成果和按照自己的口味的精心料理，这是去任何高档酒店都感受不到的无尽快乐和情趣。

　　无肉不欢者解谗了，到菜市场逛了一下，看到原生态养殖的黑猪肉的五花肉，一层是肥一层是瘦，层次分明，心里怦然心动。在伏天的时节中，也该到时候补充补充营养了，那就好奢侈地买吧。

　　鹌鹑蛋可以说是很多人记忆中的味道吧！更是吃出童年的味道。在家里烹饪的美食，没有任何防腐剂添加剂。香浓诱人的卤味，馋人舌尖的美味，融合了多种调味制作的佳肴，独特的风味，一口一个的感觉真的很好。

　　望着诱惑人的五花肉，心里琢磨着，怎么搭配食材来解馋呢，一眼望到厨房里的鸡蛋，呵呵，多久没有烹饪卤蛋炖猪脚了，那就这么开始动起来。锅中倒入开水放几片生姜片，放入猪脚，倒点白酒，焯水煮出血汁、腥味，捞出，洗干净沥干水分。

　　先把冰糖煸炒。

　　再倒入五花肉翻炒至表皮微微发黄。

　　把煸好的香料加入翻炒一下，加料酒去腥，老抽上色，生抽调鲜。

　　加开水没过五花肉，水一定要多，中途不能加水滴哦。大火烧开转小火，让时间慢慢煮吧。

　　用这个时间点，另起锅来煮鹌鹑蛋。

　　煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳。

　　锅中倒油烧至七分热，放入处理好的鹌鹑蛋煎炸。

　　待鹌鹑蛋表皮煎炸至呈金黄色有点褶皱状，看上去形似虎皮，外皮吃起来有劲道，出锅沥油。

　　这时，把过油的鹌鹑蛋也放进五花肉里去一起慢煮，让鹌鹑蛋吸收汤汁味道，汁收一半，只需放盐调味，汤汁很鲜。汤汁收到差不多了，出锅装盘开吃。