<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 作者：愚翁</span></p><p class="ql-block"> 2013年，我和爱民结伴去延安旅游。</p> <p class="ql-block"> 到了延安不仅要参观红色景区纪念地，还想吃当地的特色饭。在住店老板的推荐下，我们去找一家摆抿面的小饭馆，据说那里就经营着当地特有的面食。</p> <p class="ql-block"> 小店并不起眼，地处火车站广场的斜对面，所以很容易找到。当看到食谱后，更确信这是一家纯做抿面营生的特色小店。我们选择了两份素面，店员很麻利地张罗起来。</p> <p class="ql-block"> 先是一摆，把一个很大的托盘摆放在客人的面前，上面整齐地排列着九个小料碗，这些小碗里分别盛放有切好的韭菜、小葱、香菜，还有柿子酱、辣椒油、芝麻盐、香油、蒜泥、腌菜等，另外还给每人摆上了一大碗滚热的汤菜。这时的桌面，看着清爽、卫生，已感觉香味入鼻，不由人食欲涌动、胃口大开，就等着面来张口了。</p> <p class="ql-block"> 再就是抿面了。抿面就和搓面魚有点像，是把挤压出来的圆条面抿成二、三公分的短节，细于我们通常吃的面魚。抿面也分有白面的、杂粮的两种，我们每人先要了一碗杂粮的，就学着别人的样子操作起来。</p> <p class="ql-block"> 调伴抿面完全根据自己的口味，就像拌凉面、酿皮一样，只是拌抿面的调料品种多，自然能拌出既看着清爽，又闻着味道很浓，而且入口时还非常滑润的极有地方特色的美食来。</p> <p class="ql-block"> 调拌好的面真香，一会功夫一碗面就进了肚子。没吃饱，看来还得再来一碗，就要了白面的，这回把汤菜拌上，又是一种风味。两碗下去，干拌与汤面搭配，吃得饱也吃得好。</p> <p class="ql-block"> 一结账，一人13元。原来，这里的经营方法也很有特色，这一摆抿面准让你吃饱。一碗没吃饱，再添一碗也行，而且两人还可合添一碗，我看到一位农民模样的老汉连吃三碗，还是那个价。</p> <p class="ql-block"> 我被摆抿面所吸引，也被这种经营方式所征服，在延安仅有两天时间，就有两顿正餐是在这里吃的。对于延安之行的回忆，怎能少了这里的抿面！我离开延安之前就用笔记录下了我的感受。</p> <p class="ql-block"> 虽然已经过去了8年时间，但是对于摆抿面的记忆，一点也没有淡漠。</p><p class="ql-block"> 2021年9月27日</p>